導讀娃娃菜又名兒菜、崽崽菜。因為在它粗大的根部上，圍繞著的長著很多小嫩芽，就像多個孩子圍繞著媽媽一樣，所以就取名娃娃菜。這次回老家看望媽媽，發現菜地里還有新鮮的....

娃娃菜又名兒菜、崽崽菜。因為在它粗大的根部上，圍繞著的長著很多小嫩芽，就像多個孩子圍繞著媽媽一樣，所以就取名娃娃菜。這次回老家看望媽媽，發現菜地里還有新鮮的娃娃菜，就順便摘了幾顆，好帶回家讓孩子嘗嘗鮮。

娃娃菜可食用的方法很多，像娃娃菜炒臘肉，娃娃菜肉片，素炒娃娃菜，白水娃娃菜，娃娃菜泡菜等等。

最近吃得比較油膩的緣故，我今天就為大家分享一道我經常做給家人吃的：泡椒娃娃菜

食材：娃娃菜1顆，泡椒5個，蒜2瓣，老姜1小塊，食用油適量，鹽少許，雞精少許，味精少許，水芡粉少許

1.將娃娃菜掰開后清洗干凈，切成厚薄一致的薄片備用。

2.起鍋燒水，水開后倒入切好的娃娃菜焯水，再放入少許鹽，淋入一小勺食用油，十秒后撈出娃娃菜瀝干水分裝盤備用。

3.將泡椒切成絲，姜蒜切成薄片裝入盤中備用。

4.起鍋燒油，油溫五成時放入泡椒絲，姜蒜片炒出香味。

5.倒入切好的娃娃菜翻炒片刻，調入少許的鹽、雞精味精翻炒均勻，勾入少許的水芡粉，淋入少許香油翻炒均勻，即可起鍋裝盤，泡椒娃娃菜就做好了。

溫馨小提示：

1.娃娃菜用來炒制的最好選用身側長的小娃娃菜頭來炒。

2.切片的娃娃菜焯水，加鹽是為了讓娃娃菜先有些底味，加食用油的目的是為了讓娃娃菜保持翠綠本色不變。

3.娃娃菜已焯過水，所以炒制時間不宜過長，入鍋翻炒目的是為了調味。

4.最后勾入少許的水芡粉，也就是俗稱的玻璃芡，讓娃娃菜更脆嫩好吃。水芡粉多了，娃娃菜變粘稠就不好看不好吃了。

這道素炒娃娃菜，清脆爽口，再加上泡椒的酸辣，很是開胃，下飯巴適得很。

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