導讀冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動....

冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

冬筍炒臘肉是湖南名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，妙不可言。以臘肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，臘肉味濃。

材料：臘肉（五花肉） 冬筍 辣椒 生抽 大蒜 油等

第一步：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，將臘肉切成自己喜歡的厚度，五花臘肉可以切厚點。

第二步：將冬筍洗凈切片（也可以放入水中焯下）

第三步：鍋里下少許油燒熱（不要太多，一會臘肉會出油），將臘肉放入鍋內翻炒，待臘肉炒出油后即可出鍋。

第四步：放入冬筍翻炒2-3分鐘，根據臘肉的情況放入適當的鹽，因為臘肉本身含鹽比較多。

第五步：將大蒜、辣椒等配料放入鍋內翻炒均勻。

第六步：裝盤食用。

臘肉不可多食，因為腌制食品中有較多的硝酸鹽，且不可過量食用。大家有什么建議可以留言，相互學習！