導讀#「閃光時刻」主題征文二期##8月吃什么##美食測評團#不知最早是誰想出來的搭配：包菜肉片炒粉絲。這三樣搭配，包菜鮮脆，五花肉不油膩，粉絲q彈，不粘不坨，根....

#「閃光時刻」主題征文 二期##8月吃什么# #美食測評團#

不知最早是誰想出來的搭配：包菜肉片炒粉絲。這三樣搭配，包菜鮮脆，五花肉不油膩，粉絲q彈，不粘不坨，根根分明，特別好吃，一道里有葷有素，下飯又下酒。我們全家都非常喜歡吃這道菜，以前去飯店總是點這個菜，吃多了，也就學會了！

下面就和大家分享這道菜的做法：

【材料】包菜，粉絲，五花肉，生姜，蔥，青椒，紅椒。

【做法】

先把粉絲泡軟。泡粉絲夏天要用冷水泡，冬天用溫水泡，千萬不能開水泡，否則粉絲泡出來中間有硬心，燒不熟，口感差。

把包菜洗干凈，切成粗絲。青椒，紅椒洗干凈，也切成絲備用，也有人喜歡包菜用手撕，也可以，一樣的。

把五花肉洗干凈切成肉片，生姜蔥洗干凈切好備用。

準備工作全做好了，下面開始炒菜：鍋里倒油，油溫熱了把肉放進去翻炒。

五花肉炒的時間長一點，把肉里面的油全煸炒出來，使肥肉變的透明。這樣做出來的五花肉不油膩，而且下面加入粉絲，粉絲也會更好吃。

再加入生抽，老抽，糖上色，先不忙放鹽。

倒入半碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘燒開，這一步使肉入味更香。

然后倒入包菜翻炒，使包菜吸收肉湯。

這一步要快速，因為包菜非常容易熟。

幾乎同時放入粉絲，因為粉絲吸油吸湯才根根分明，不粘不坨，粉絲要在有湯汁的時候放入。

翻炒以后，粉絲變軟變成紅湯色，慢慢吸收湯汁，鍋里的湯汁變少，與此同時，包菜也在變軟。

等粉絲和菜都熟了，嘗一下咸淡調味，放鹽和味精出鍋裝盤。

這道美味的菜就做好了，這道菜里面有菜有肉，營養豐富，加上粉絲，口感層次分明，好吃下飯又下酒。

上桌了！開飯啦！

小貼士：

1這道菜要想好吃，首先要把肉油炒出來，肥肉變透明，這樣肉香而不油膩，肉要再稍微煮一會兒更入味。

2粉絲和包菜要幾乎同時下鍋，包菜非常容易熟，粉絲只有吸了油脂和湯汁才會不粘不坨。這一步時間掌握好，包菜才會鮮脆，粉絲才會q彈，又軟又好吃。

包菜肉片炒粉絲就分享到這里，祝您生活愉快。

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