導讀烹飪，傳承的不僅僅只是美食的制作技藝，還有其背后蘊含的歷史文化。蘇州新東方《美食故事》欄目，講述美食背后不為人知的故事，讓匠心美食文化得以延續……本期，我們....

烹飪，傳承的不僅僅只是美食的制作技藝，還有其背后蘊含的歷史文化。

蘇州新東方《美食故事》欄目，講述美食背后不為人知的故事，讓匠心美食文化得以延續……

本期，我們帶來蘇州常熟地區傳統名菜——叫花雞的故事。

叫花雞的典故

有一天，他偶然得到了一只雞，想要充饑。可是他既沒有鍋灶，又沒有調料，甚至連褪雞毛的開水都找不到，怎么辦呢？

無奈之下，他只能將雞殺死后取出內臟，帶毛涂上水塘邊的黃泥，然后把涂好的雞放在火中煨烤。

等到烤得泥巴發黃干透時，往地上一摔，剝去泥殼，雞毛也隨之脫落，露出了雞肉，頓時撲鼻的香氣四散開來。

這個時候，隱居在虞山的大學士錢牧齋正好路過，聞到了香味，頓時饞蟲上腦，便跟叫花子商討，嘗了一下，果然味道獨特。

錢牧齋回家以后，讓家里人按照叫花子的做法，稍加調味如法炮制，味道便愈發鮮美。

到了民國初期，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館的廚師朱阿二根據傳說，去粗取精，仿制改良，成就了叫花雞這道常熟名菜。

乾隆與叫花雞

相傳，乾隆皇帝下江南時，特別喜歡穿著老百姓的衣服微服出訪，考察民情。

有一天，他把自己裝扮成了叫花子，渾身上下都破破爛爛的。

路上遇到了一個好心的老叫花子，老叫花子看到狼狽的乾隆，以為他比自己還要窮，就邀請他和自己一起吃飯，將自己烤好的叫花雞分給了他。

叫花雞四溢的香味勾得乾隆饞蟲大動,他也就不客氣地接過雞吃了起來。

乾隆每天吃的都是山珍海味，也確實沒吃過這種包在泥巴里的雞，味道還如此鮮美。

乾隆對這雞贊不絕口，便問這叫什么名字。叫花子本來準備告訴他這是叫花雞的，但為了顯示自己有學問，就隨口說，這是富貴雞。

后來，叫花子才知道，這個吃他雞的流浪漢就是當今皇帝。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

今天的故事說到這里就結束了，如果你想了解更多美食小故事，那就關注我們吧！我們下期再見！