導(dǎo)讀這些天除了做吃了，就是和老朋友們隔空聊聊天。很自然的聊著聊著又聊到了吃，我的這位朋友是個(gè)炸油條糖糕和菜角的高手，說她是高手這話真是一點(diǎn)水分沒有。他們夫妻在我....

這些天除了做吃了，就是和老朋友們隔空聊聊天。很自然的聊著聊著又聊到了吃，我的這位朋友是個(gè)炸油條糖糕和菜角的高手，說她是高手這話真是一點(diǎn)水分沒有。他們夫妻在我認(rèn)識(shí)賣早餐的朋友中也算是個(gè)佼佼者，很能干，差不多是全年無休吧，現(xiàn)在突然閑下來生意開不了門，也是著急。

也是看她沒事，我就趕快請(qǐng)教，想在家炸點(diǎn)菜角有沒有什么要注意的，朋友也是直爽人，我就這么一問，對(duì)我那是知無不言，言無不盡，把畢生所學(xué)都想傾囊相授，我這也是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，樂于分享，大家看看做的怎么樣。

準(zhǔn)備炸菜角到廚房轉(zhuǎn)一圈，發(fā)現(xiàn)沒可用的菜，先戴好口罩去超市買，買來了韭菜，雞蛋，粉條，卻沒有買到豆腐，看來磨豆腐的還沒有開工，有什么就用什么吧，特殊時(shí)期能吃到嘴里就不錯(cuò)了。

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【炸菜角的具體做法】

1.回到家先把粉條泡水，用溫水泡上以后開始和面。

把面粉的一半用開水燙，一半用溫水和面，炸菜角我選用的是半燙面。

先用筷子把面粉攪拌成面絮，稍微涼一涼以后再下手和面，否則會(huì)燙手。半燙面容易粘手，可以淋上一點(diǎn)植物油，稍涼以后揉成面團(tuán)，面不要燙得太硬。燙好面以后利用醒發(fā)的時(shí)間我們準(zhǔn)備餡料。

2.粉條我先前已經(jīng)用溫水泡上了，把韭菜摘摘清洗干凈控控水。干凈以后切碎放在盆里，倒點(diǎn)油拌勻。把泡好的粉條也剁碎，都放在一起開始調(diào)餡。

沒有豆腐多打幾個(gè)雞蛋，打碎以后倒在鍋里炒一炒，炒好以后倒在案板上面切成雞蛋碎和韭菜碎放在一起。

放入食鹽，五香粉，雞粉，倒點(diǎn)芝麻香油攪拌均勻就可以了。

3.開始包菜角，醒好的面團(tuán)比較軟，在案板上撒上薄薄的一層面粉，把面團(tuán)放在案板上面。先搓揉成長條，再切成大小一樣的劑子。

然后把小劑子搟成像大餃子一樣的薄面皮，要是一個(gè)人做，可以一次多搟點(diǎn)，然后再包菜角。

把菜角包好，把邊捏結(jié)實(shí)，最好是捏點(diǎn)花邊，防止菜角下鍋以后跑餡，然后就可以添鍋燒油了。

4.炸菜角油要多燒點(diǎn)，油太少了遇到菜角沉底就會(huì)粘在鍋底，盡量用半鍋油吧，等到油溫?zé)?-4成熱就要下入菜角，油溫太高也不行，太高會(huì)出現(xiàn)外面炸糊了里面還是夾生的情況，所以最好是3成或者4成油溫菜角下鍋。

全程中小火炸，火候不能太大。等到菜角漂浮上來，差不多就熟了，可以夾出來控控油，涼一涼就能吃了。

其實(shí)只要愿意動(dòng)手，炸菜角也是很簡單的，不用發(fā)面，也就是燙面和準(zhǔn)備菜的時(shí)間，想吃的快來試試吧。