導(dǎo)讀品味美食，樂享人生！說到西峽美食，你會想到那些呢？扣碗臘肉？西峽香菇宴？酸菜豆面條？本周我們已為大家介紹了幾種地道的家鄉(xiāng)家常美食。今天給大家隆重介紹的可是我....

品味美食，樂享人生！說到西峽美食，你會想到那些呢？扣碗臘肉？西峽香菇宴？酸菜豆面條？本周我們已為大家介紹了幾種地道的家鄉(xiāng)家常美食。今天給大家隆重介紹的可是我們西峽美食一絕！

西峽特色美食——建黨娃娃魚

娃娃魚不是娃娃，也不是魚，因“形似”而非“聲似”，沒有聲帶，沒發(fā)聲器官，叫聲像娃娃的哭聲，四肢短胖，像小娃娃手，而得名“娃娃魚”。娃娃魚繁殖期長，寓意多子多孫，是比恐龍還早一億年的活化石，蘊含最古老的生命基因。

娃娃魚也稱之為“大鯢”，大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物，是國家二級保護兩棲野生動物，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點開發(fā)及野生動物基因保護品種。在《本草綱目》里，稱大鯢具有提高智力，美容養(yǎng)顏，補氣行血，滋陰補腎，防癌抗癌等功能。大鯢全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽為“水中人參”“軟黃金”。歷史上王室就把娃娃魚當做水中人參。對補腎生血，治療貧血，血經(jīng)等有顯著療效。中醫(yī)認為：大鯢甘、平、淡、補氣、養(yǎng)血、益智、滋補強壯。主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢病、瘧疾。用于病后、產(chǎn)后身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咳血，久痢脫肛。

大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩，無骨刺，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富的氨基酸和微量元素。口感介于魚肉與蛇肉之間，營養(yǎng)價值遠遠高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負盛名的美味。春秋食用，除內(nèi)臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250克切成塊，加少量油鹽，燉熟，食之，可治貧血、痢病、肺癆。

娃娃魚就是大鯢，是國家二級保護動物，具有“水中大熊貓”的美名。全世界僅長江中上游地區(qū)所特有，被聯(lián)合國列入了瀕危動植物保護名錄。吃國家二級保護動物當然是犯法的！不過，根據(jù)國家相關(guān)法律規(guī)定，食用人工繁殖子二代以上的娃娃魚是不違法的，大家可以放心吃了！

建黨娃娃魚蒸、煎、炸、煮都有

紅燜娃娃魚

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材料：娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，鹽，生粉，糖，雞粉，馬蹄粒，姜，蔥，高湯。

制作：將娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾切成塊，然后加入鹽、生粉、糖、雞粉拌勻，放到油鍋內(nèi)拉嫩油，撈起控干油份；起鍋爆香姜、蒜子和蔥白，加入火腩肉、馬蹄粒和冬菇，再加入娃娃魚肉骨一起炒香，加少許高湯炆煮，至肉爽口中綿軟時即可加大火收干湯汁，加入老抽調(diào)色，再以生粉水勾芡即可。

鐵皮石斛燉娃娃魚湯

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材料：一寸金鐵皮石斛，娃娃魚片，老雞，瘦肉，蓯蓉，姜。

制作：將老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到燉盅內(nèi)，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內(nèi)，再加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時；將娃娃魚片加少許生粉和鹽腌制，然后放到熱湯中，繼續(xù)燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。

荷蘭豆清炒娃娃魚

3

材料：荷蘭豆，娃娃魚球，胡蘿卜花，上湯，生粉，鹽，糖，料酒，姜，蔥。

制作：娃娃魚用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過油，時間是30秒，撈起控干油份；荷蘭豆先氽水撈起；起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚球炒，淋入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒勻，淋入料酒，再調(diào)好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤。

荷葉蒸娃娃魚

4

材料：娃娃魚片，陳皮絲，姜絲，紅棗絲，蔥花，生粉，鹽。

制作：將娃娃魚片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、姜絲、紅棗絲，將荷葉用清水抹干凈，放到蒸籠中，修剪去多余的部分，抹少許油到荷葉上，將調(diào)好味的娃娃魚用配料一起鋪到蒸籠中，蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用。

娃娃魚生滾粥

5

材料：娃娃魚，大米，珧柱，生粉，鹽，紅棗絲，蔥絲。

制作：把大米和珧柱放到火沙鍋里，加足量的水，大火煮沸10分鐘后以中火煲，將珧柱撈起撕成絲，制作成珧柱粥；將娃娃魚肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最后灑上蔥絲裝飾即可食用。

（資料圖片由建黨娃娃魚提供）

吃前觀察，吃中思想，吃后品味，輕輕的回味，意猶未盡。

娃娃魚肉質(zhì)潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，營養(yǎng)豐富，是高級的滋補保健珍品。它的肌體中含有70多種天然活性物質(zhì)，肉蛋白中含有17種氨基酸。其中有8種是人體所必需的氨基酸，能促進人體蛋白合成，改善細胞代謝水平，提高免疫功能，大鯢含有豐富的金屬硫蛋白，能消除人體內(nèi)自由基和過量重金屬離子，從而能起到調(diào)節(jié)人體微物質(zhì)循環(huán)，預(yù)防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癡呆和癌癥的輔助治療，是養(yǎng)生首選。還有，就是美女們最喜歡的美容圣品，膠原暗白！大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳抗皺美容物質(zhì)——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性，潤滑細膩，健康白嫩，被稱為養(yǎng)顏美白圣品，具有極強的美容功效。

除了以上的這些，娃娃魚還有藥用價值，它分泌的腺體，胃、尾部脂肪在民間的偏方中也各有應(yīng)用,被專家譽為“軟黃金”。

娃娃魚的喂養(yǎng)方法：只要有井水、泉水無污染的清河水、礦泉水都可養(yǎng)娃娃魚。一級餌料：活魚；二級餌料：鮮死魚；三級餌料：鮮肉。

娃娃魚在溫度8攝氏度以上吃魚，若喂食過多或喂后沒見吃食，過6個小時以后立即撈扔，否則會影響水質(zhì)發(fā)臭。換水：夏天7天左右換水一次，冬天30天左右換水一次。

娃娃魚真是個寶，人人吃了都說好。美容養(yǎng)顏又長壽，人過百歲神仙走。

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建黨娃娃魚地址:西峽縣五里橋鎮(zhèn)黃石村；西峽縣仲景養(yǎng)生小鎮(zhèn)

溫馨提示：外出游玩，天氣早知道！