導讀煎焗蘑菇牛肉餅食材&配料：牛肉餅塊、鮮雞松茸100克、青杭椒30克、紅杭椒10克、黑椒汁50克、蒸魚豉油170克、鮮味汁30克、老抽60克、砂糖100克、蠔....

煎焗蘑菇牛肉餅

食材&配料：

牛肉餅塊、鮮雞松茸100克、青杭椒30克、紅杭椒10克、黑椒汁50克、蒸魚豉油170克、鮮味汁30克、老抽60克、砂糖100克、蠔油30克、水100克、洋蔥碎100克、蒜末50克、黑胡椒碎25克、色拉油30克、黃油60克

做法：

1. 把洋蔥和蒜炒香，加入所有的調料混合煮至濃稠做成黑椒汁備用
2. 將雞松茸炸香，杭椒滑油備用
3. 將牛肉餅蒸熟，炸制成熟取出
4. 爆香蒜末，加入黑椒汁和鮮雞松茸、牛肉，翻炒均勻即可

生熗茴香頭

食材&配料：

茴香根4斤、鮮花椒、紅杭椒、綠杭椒、香醋250克、水250克、醬油500克、糖650克、香油、花椒油

做法：

1. 茴香根清洗干凈，改刀切成片
2. 紅綠杭椒頂刀切斷
3. 所有的調料勾兌好，下入茴香根，腌制6個小時
4. 最后食用時取適量擺盤即可，家庭制作時酌情減少食材調料用量

海味茄墩

食材&配料：

長茄子1條、五花肉30克、XO醬10克、生抽、蠔油、干辣椒圈

做法：

1. 把茄子切成3里面厚墩，用油半煎炸備用
2. 將肉丁爆香，把輔料調料加入拌好
3. 放在茄子上，蒸鍋上汽放入蒸鍋蒸熟，撒入蔥花、干辣椒圈淋入熱油激香即可