導讀最近你要去菜場，就會發現賣蘆穄的攤位少了，數量也不多。有顧客詢問原因，買主就會說：賣相好的都進了蘆穄填了。填過的蘆穄，色澤、滋味和剛從地里割下來的一樣，到了....

最近你要去菜場，就會發現賣蘆穄的攤位少了，數量也不多。有顧客詢問原因，買主就會說：賣相好的都進了蘆穄填了。填過的蘆穄，色澤、滋味和剛從地里割下來的一樣，到了春節前后，一段填蘆穄相當于現在一根的價錢吶！

填蘆穄

蘆穄是崇明的名優土特產，初夏起三茬蘆穄先后成熟直吃到晚秋，到了寒冬臘月乃至新春佳節里，還可飽飽口福，吃的就是色味不變的填蘆穄。

填蘆穄難，填出質量好的蘆穄更難，弄不好蘆穄“醉脫”，變質變味沒有了誘人的甜味。

霜降過后，天氣轉冷，初霜出現，意味著冬天即將開始。這時蘆穄已長得老透，可以填了。

先是選擇蘆穄：應是粗長挺直、不蛀不斷的，還須梢上長出兩三個“二條頭”的。二條頭，指葉腋里生出的側芽，是蘆穄老透了的標志。

近年冬日，多見旅游景點上，賣蘆穄的一到，游客如發現新大陸般擁過去，邊吃邊喊“爽”，笑謂冬天里吃蘆穄，與圍著火爐吃西瓜一樣有意思，有說比吃冰激凌還過癮，還有的問臘月里怎么會有新鮮蘆穄，當聽說這是填蘆穄時，南腔北調追問“什么叫填蘆穄”“怎樣填蘆穄”。

因為蘆穄有節又甜，甜甜蜜蜜節節高，寓意吉祥；再者過年了闔門團聚，讓在外的親人同享家鄉美食；又新春佳節親友往來多，正可用來待客、饋贈。

崇明人習慣，蘆穄填在春節前起底，小年夜或年三十，老小出動，拔出全部蘆穄，揩抹干凈，扳成節頭，裝進竹籃。春節里當年貨享用，城鎮親友光臨拜年時，捧出來待客，客人必眉開眼笑說：“稀貨，稀貨，勝過香梨紅富士！”

作者：陸茂清

編輯：李琳

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