導讀和朋友閑聊美食，我問他是否吃過瓠子？他竟一臉懵懂不知瓠子是何物——有點意外，我來為大家講解一下關于瓠子的最好吃做法?跟著小編一起來看一看吧!瓠子的最好吃做法....

和朋友閑聊美食，我問他是否吃過瓠子？他竟一臉懵懂不知瓠子是何物——有點意外，我來為大家講解一下關于瓠子的最好吃做法?跟著小編一起來看一看吧!

瓠子的最好吃做法

和朋友閑聊美食，我問他是否吃過瓠子？他竟一臉懵懂。不知瓠子是何物——有點意外。

在廣州菜市場瓠子也不算是“稀客”，尋常見的云南小瓜、西葫蘆等近似瓠子，不是瓠子。那長約30厘米的葫蘆，我判斷是瓠子。曾經，在我故鄉，農人種菜，辣椒、茄子、瓠子、黃瓜……這些都是并列的——一園子的蒼翠。暮春的夜晚，粉白的瓠子花暗香幽幽散發，給菜園里增添了幾許意趣，配上露珠的甜味，著實迷人。

瓠子花，夕開朝落，白天耷拉著腦袋，晚上卻“嗨”起來了。這樣的連太陽都見不著的花，也真是可憫啊!盡管如此，白天，蝴蝶、蜜蜂仍然不請自來，圍著即將凋謝或者已經謝了的花朵上下翩飛。打著瓜妞的瓠子花在春光下怡然自得。所謂田園，不就是這種日常中體現的審美嗎？每每回憶少年時光，我自然回憶起暮春的菜地。傍晚，澆完園子，我們坐在空地上歇歇、嘮嗑。瓠子花兀自開起來，恣肆而顯得自然，做個深呼吸吧，嗯，真香。

實打實地說，瓠子是小眾菜，上檔次的菜肴與瓠子關系不大，也就是說，瓠子是典型的農家菜。不要說在大城市的菜館，就是在縣城、鄉鎮地小館子里也很難見到它的影蹤?；蛘哒f，瓠子是端不上正席的，就連農村的流水席也不用瓠子做配菜，可知瓠子是家常菜。

瓠子的美味不言而喻。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！比绱嗣牢叮罂於漕U耶。因此，如上文所言，老家每家都會種上一畦瓠子，搭上結實的竹架子，讓其攀緣，有一天突然發現枝葉濃密處吊著一個長長的瓠子，將其拿下，一頓美食。盛夏，我們常將嫩瓠子切成絲，下在滾開的面條里，瓠子絲在面條湯里軟而滑，嫩而香，和面條裹挾一起，特別溫潤；間或，以青椒炒瓠子，感覺與青椒炒云南小瓜無異，吃不出的瓠子清香之味兒；以瓠子做湯，它的味道又被喚醒了。暑氣逼人時，瓠子湯倒點陳醋是解暑“良藥”；記憶中最好吃的，莫過于瓠子餅——切成絲的瓠子和面粉、蔥花、茴香碎葉拌在一起，按成巴掌大的圓餅，以花生油煎之，黃亮亮的瓠子餅脆脆的，一口氣能吃好幾塊……

朋友聽了我對瓠子的介紹，歆慕不已。我說，瓠子好吃也不能隨便吃，不過有人提醒，那種苦瓠子有毒，需要警惕。朋友頻頻點頭，不過我也無法滿足他冬日吃瓠子的欲望。