春天到了，菠菜是這個季節(jié)最受歡迎的蔬菜之一。菠菜富含胡蘿卜素，維生素C，鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其含鐵量豐富。媽媽家種有大片的菠菜，隔三差五就來送一筐，所以每到春天，我都會變著花樣給孩子們做菠菜吃。什么菠菜炒雞蛋，涼拌菠菜，菠菜湯，我家餐桌上幾乎頓頓都離不了菠菜。今天咱就不說這些最家常的菠菜做法了。

孩子上學(xué)，早餐做什么又快又有營養(yǎng)，一直是各位家長最頭疼的，今天曉峰就分享3款營養(yǎng)又簡單的菠菜早餐，春天要多吃菠菜，教你3種獨特做法，不炒不涼拌，孩子們搶著吃，一起來看看吧：

菠菜雞蛋糕：

準(zhǔn)備食材：1把菠菜，5個雞蛋

制作方法：

1.菠菜焯水，菠菜中含有草酸，焯水可以有效去除菠菜中的草酸，所以焯水這一步一定不要省略。菠菜焯水時間不要太長，要等水開之后，再放入菠菜，變色即馬上撈出，焯水時間過久，口感不好。

2.焯水后的菠菜瀝干水分后切細(xì)，5個雞蛋全部充分打散，要打的時間久一點，雞蛋液里加入2~3滴香醋，可以去掉一些蛋腥味。然后放入菠菜，再加入少許的淀粉，加淀粉的目的是為了讓它更好地定型，不易碎。然后把它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.把攪拌好的菠菜雞蛋液倒入一個耐高溫的容器內(nèi)，倒之前把容器內(nèi)壁刷一層食用油，方便蒸熟后脫模，也可以用耐高溫的保鮮膜墊一下。

4.蒸鍋加清水，將裝有菠菜蛋糊的容器放入蒸鍋里，為了防止蒸的時候水蒸氣滴入變稀，可以用耐高溫的保鮮膜封住容器口。冷水入鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。

5.蒸好的菠菜雞蛋糕放涼后倒出，切成薄片，蘸上自己喜歡吃的料汁就可以開吃了。也可以不倒出，蒸好后滴上幾滴香油，味極鮮，用小勺子挖著吃，也是相當(dāng)?shù)孛牢丁?/p>

菠菜面片：

準(zhǔn)備食材：菠菜1把，面粉適量，1個西紅柿，1 個土豆，1 個雞蛋

1.菠菜切碎，取一半加50毫升溫水打成菠菜汁，另一半留著備用。

2.用打好的菠菜汁和面，面里加入1勺鹽，可以使和出的面更有韌性，面揉成團(tuán)后，摸上一層食用油，這一步也是為了增加面的韌性，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

3.趁醒面的時候，我們準(zhǔn)備一下配菜：西紅柿切小塊，去皮的土豆切成小片。

4.醒發(fā)好的面團(tuán)，按扁切成條。

5.起鍋加油，放入蔥花爆香，然后倒入西紅柿，西紅柿炒出湯汁后再加入土豆片，然后倒入適量清水，大火燒開。

6.鍋開以后改成小火，取一個切好的菠菜面條，用手抻長揪成面片丟入鍋中。

7.面片煮熟后，淋入一個蛋液，一邊淋入一邊攪拌，這樣做出的蛋花很漂亮。然后加入先前切好備用的菠菜，加入1勺鹽，再次燒開后，就可以關(guān)火出鍋了。

菠菜團(tuán)子

準(zhǔn)備食材：1把菠菜，2個雞蛋，1把粉絲

1.菠菜去根焯水,切碎備用。

2.雞蛋打散，煎成雞蛋碎，盛出備用。

3.粉絲提前用溫水泡軟，切細(xì)。

4.把切碎的菠菜，粉絲，雞蛋放到一起，再加入一小把泡好的蝦仁，加入適量鹽，胡椒粉，食用油攪拌均勻，菠菜本身就比較鮮，所以不要加入過多的調(diào)料。

5.攪拌均勻后，我們再加入2小勺的玉米淀粉和適量面粉，這一步主要是為了菠菜能成型，不要加太多，加多了口感不好，捏一把能粘住即可。

6.把和好的餡料，用手團(tuán)成團(tuán)子，多團(tuán)幾下增加它的粘性。團(tuán)好的團(tuán)子放到玉米面里，滾動沾上一層玉米面，然后再蘸一點水，再沾上一層玉米面，如此反復(fù)3次，菠菜玉米面團(tuán)子就滾好了。

7.蒸鍋加水，墊入打濕的籠布，燒開后，放入菠菜團(tuán)子，大火蒸10分鐘，菠菜團(tuán)子就做好了。記住不要蒸的太久，時間久了，菠菜過于軟爛，口感不好。

3款菠菜營養(yǎng)早餐食譜，簡單易做，只要早起30分鐘，全家吃的香！聰明的您學(xué)會了嗎？我是曉峰，喜歡我的分享，不要忘記關(guān)注我哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗