導(dǎo)讀小時(shí)候常住西北，有時(shí)去南方出差回來(lái)的親戚們，會(huì)送來(lái)幾包包裝在塑料袋內(nèi)的土褐色球狀物，包裝通常就上書(shū)三個(gè)大字“桂圓干”。在記憶中，桂圓給我留下的印象，就是土褐....

小時(shí)候常住西北，有時(shí)去南方出差回來(lái)的親戚們，會(huì)送來(lái)幾包包裝在塑料袋內(nèi)的土褐色球狀物，包裝通常就上書(shū)三個(gè)大字“桂圓干”。在記憶中，桂圓給我留下的印象，就是土褐色、皺巴巴的外殼中，包裹著的一團(tuán)紅黑色泥樣不明物。除了味道尚甜外，桂圓基本沒(méi)給我留下什么好印象。在過(guò)去，北方能見(jiàn)到的，大抵只有這樣的形態(tài)。

再后來(lái)，隨著南北物流逐漸發(fā)達(dá)，我才在超市中看到桂圓那一把把成束扎起的“本體”——表皮并非土褐色，而是更為鮮亮的土黃色，里面也并非是紅黑色的一團(tuán)，而是柔美多汁、半透明的果肉——總體觀感要比桂圓干好多了。除了看到真身之外，還知道了它另一個(gè)更顯赫的名字——龍眼。

龍眼和荔枝，自古以來(lái)就是一對(duì)水果界的CP，無(wú)論是外形、口感、滋味甚至是命名，都有八九分的相似。宋代著名美食家蘇軾在《廉州龍眼質(zhì)味殊絕可敵荔支》第一句也明確寫(xiě)道：“龍眼與荔支，異出同父祖。”而這點(diǎn)也被現(xiàn)代植物學(xué)所證實(shí)。龍眼，屬于無(wú)患子科龍眼屬植物，如果翻翻無(wú)患子科的分屬檢索表就會(huì)看到，荔枝就是緊貼著龍眼屬的荔枝屬，足見(jiàn)二者形態(tài)關(guān)系之近。

龍眼那晶瑩潔白的果肉十分誘人。與荔枝的果肉來(lái)源一樣，這白色的果肉并非是果皮或種皮，而是由胚囊時(shí)期的珠柄等組織發(fā)育而來(lái)的假種皮。美味的龍眼，為何讓人上火？相比于荔枝假種皮的細(xì)膩軟嫩，龍眼的假種皮口感則更加緊實(shí)脆嫩。而那甜蜜的滋味，就來(lái)源于假種皮中累積的大量糖分，尤其是果糖。然而大量果糖的攝入會(huì)影響人體正常的糖代謝，這也是為何龍眼吃多會(huì)產(chǎn)生牙齒腫痛等所謂“上火”狀況的原因。

文/fengfeixue0219