導讀冬天的早上，來一碗熱氣騰騰的牛肉面，那感覺，超級棒，那么牛肉面用什么部位的肉？牛肉面用什么牛肉好？牛肉面顧名思義就是用牛肉和面條搭配制作而成的一種面食，牛肉....

冬天的早上，來一碗熱氣騰騰的牛肉面，那感覺，超級棒，那么牛肉面用什么部位的肉？牛肉面用什么牛肉好？

牛肉面顧名思義就是用牛肉和面條搭配制作而成的一種面食，牛肉的價格比較貴，因此，很多餐館為了降低成本都會選用便宜部位的牛肉。那么，牛肉面用什么部位的肉?牛肉面用什么牛肉好?

牛肉面用什么部位的肉

一般為牛腿肉。

原因，牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然，這里指的是專門的牛肉面館。

若是一般的面館，以較便宜的牛腩為主。

紅燒牛肉用牛哪個部位的肉

1、牛肋條肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適u>蝦焐棧蜢撈饋/p>

2、在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，是上等的紅燒部位。

牛肉面的做法

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1、準備好食材。

2、雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3、竹筍去殼，洗凈切絲。

4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5、鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。

6、放入熟的肉絲。

7、加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8、把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9、面條放開水煮熟。

10、把面條撈入大碗。

11、碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。

小貼士

1、焯雞毛菜的水里放些油，這樣焯出的雞毛菜顏色好看。

2、煮面條的水里要放些鹽，這樣煮好的面條不容易粘在一起。