導(dǎo)讀網(wǎng)紅青團(tuán)教你在家做：3種餡料，3種口味，簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的好吃清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。說(shuō)清明，又清明，山坡一孤墳，多少離人淚！清明節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)的掃墓....

網(wǎng)紅青團(tuán)教你在家做：3種餡料，3種口味，簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的好吃

清明時(shí)節(jié)雨紛紛 ，路上行人欲斷魂。

說(shuō)清明，又清明，山坡一孤墳，多少離人淚！

清明節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)的掃墓日，除了掃墓，我還在這一天會(huì)做一些傳統(tǒng)的美食，

來(lái)寄托我們的哀思和寄托，這個(gè)美食叫做青團(tuán)。

今天我們分享青團(tuán)的三種餡料，三種口味，軟糯鮮香，詳細(xì)的配方和做法步驟告訴你，

簡(jiǎn)單易學(xué)，非常好吃：

第一步：準(zhǔn)備新鮮的艾葉，把艾葉的梗和黃葉子去掉，清洗干凈。

鍋中水燒開(kāi)，放幾滴植物油，放植物油的目的是讓艾葉青翠不變色。

把艾葉放入焯水，加3克小蘇打。焯水能去掉艾葉的澀味。加小蘇打

能讓青團(tuán)保存更長(zhǎng)時(shí)間。

3分鐘后，把艾葉控水撈出，過(guò)一遍涼水。

擠干水分，放入料理機(jī)里打碎。

打碎后放入碗中備用。

第二步：大盆中加入1000克糯米粉，200克淀粉，150克白砂糖，

把相同份量的艾葉汁倒入，即1350克艾葉汁，它們的比例是1比1.

用筷子攪拌成絮狀，然后上手揉成面團(tuán)，（如果稀了就加糯米粉，硬了可以加點(diǎn)艾葉汁）

再加入250毫升植物油，繼續(xù)揉搓。

揉搓均勻后，把它放入蒸籠的籠布里面，

大火蒸40分鐘，期間要注意鍋中水不能蒸干，

第三步：咸蛋黃8-10個(gè)，（可以根據(jù)自己偏好適當(dāng)增減），放鍋中蒸熟。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，加200克肉松，咸蛋黃蒸熟后，搗碎放入，

再加60克炒香的白芝麻，少許海苔碎，100克沙拉醬，

攪拌均勻，然后取出一些，放手心搓成圓球的形狀，網(wǎng)紅咸蛋肉松餡料就做好了，

紅皮花生300克，炒香后去皮，芝麻炒香后，和花生一起放入料理機(jī)里打碎，

不要打得太碎，有顆粒狀就可以了，然后加入白砂糖，傳統(tǒng)的花生芝麻餡就

準(zhǔn)備好了。

第三種餡料：當(dāng)季水果，這里選芒果，大的貴妃芒果，對(duì)半切開(kāi)，

切成長(zhǎng)方形或者正方形小塊。水果餡料就做好了。

第四步：40分鐘后，青團(tuán)蒸熟了，稍微放涼后，案板刷 一些油，防止沾粘，

把青團(tuán)放到案板上揉搓，揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

揉好后，揪出一團(tuán)，用手心搓成圓形，然后做成鳥(niǎo)窩的形狀，

然后把餡料包入，隨意捏合，重新放手掌心搓圓。

這樣，軟糯，艾香濃郁的青團(tuán)就做好了，三種餡料，三種口味。

可以用保鮮膜包起來(lái)，這樣可以保持幾天不硬，也可以放到冰箱里冷藏，

保存更久。

咸蛋黃肉松的青團(tuán)

花生芝麻餡的青團(tuán)

芒果餡料的青團(tuán)。

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