導(dǎo)讀很多人做生意為什么不掙錢呢？因為他有執(zhí)念，他有路徑依賴，他有對商業(yè)的誤解。比如說你開個餐飲店，如果你是大廚出身，然后自己創(chuàng)業(yè)去開一家餐廳，覺得自己的菜燒得特....

很多人做生意為什么不掙錢呢？因為他有執(zhí)念，他有路徑依賴，他有對商業(yè)的誤解。比如說你開個餐飲店，如果你是大廚出身，然后自己創(chuàng)業(yè)去開一家餐廳，覺得自己的菜燒得特別好。

譬如說這個大廚之前在一個比較好的餐館，過來的食客都對這家餐廳的出品贊不絕口，說這家的菜真好吃。然后這個大廚就飄了。飄了之后，心就開始。有了動搖，就開始想要出去單干。他心里在想，既然大家都說我的菜燒的特別好吃，那我自己出去開一個店，豈不是能夠大火特火，大家都過來吃嗎？結(jié)果他出去開了三個月就倒閉了。為什么菜依舊是那個菜，為什么做不起來了呢？

因為之前那個大廚在一家五星級酒店，菜是挺好吃的，可是只是滿足了大多數(shù)人基本的需求而已。更多人來是為了什么，商業(yè)宴請，環(huán)境不錯，服務(wù)很好，有面子，有派頭，可以炫耀你這個菜呢？那不能說別的，你們家服務(wù)真好，一般都會說這個菜燒的不錯，但是這個大廚就誤以為全是他的功勞。我舉這個例子，就是為了方便各位理解開餐廳這種東西。

或者各位你做任何商業(yè)模式產(chǎn)品好不好，重不重要，各位，重要嗎？很重要，但絕對不是最重要的東西，特別是餐廳，特別是吃的東西。這種東西什么叫好，什么叫不好，什么叫味道好？什么叫味道不好。你告訴我來，你給我講出來，你把它12345，你告訴我什么叫好吃，你列不出來。每個人對好吃的理解是不一樣的。

你看非誠勿擾的主持人孟非開了一家面館，他非常喜歡吃面，然后就在南京開了一家面館。按照他的名氣吸引點粉絲過來。這個餐廳可以經(jīng)營的不錯，可是他為什么開不下去？為什么？因為他覺得他自己做的面是非常好吃的，他覺得特別好吃，到處推薦給別人。可是覺得別人覺得不好吃，對吧？你認(rèn)為好吃的別人覺得不好吃，你覺得辣好吃，他覺得辣不好吃，你覺得咸的好吃，他覺得淡的好吃。你覺得佛跳墻好吃，他覺得咸菜炒肉絲好吃，那什么叫好吃，沒法做到好吃。我們家產(chǎn)品一絕，口味一絕，什么叫一絕？沒法一絕，你靠這種好吃去打天下，去獲得你這個餐廳的長久經(jīng)營。很難的，很難維持的，那要怎么做？各位。

我先不講正確答案。你為什么要去吃海底撈？是因為海底撈的服務(wù)很好嗎？服務(wù)很好，你沒去吃，你怎么知道他服務(wù)很好。矛盾來了，是因為你知道他服務(wù)很好，你怎么知道的？別人說的那別人為什么要說？宣傳得很好，所以你只是想去體驗一下這個服務(wù)好不好。然后你去吃了，菜真的很好吃嗎？沒有，也就那樣子，過得去。然后你吃了一次，覺得還可以，各方面都不錯。那下次招待朋友，你也就過去了。

那你為什么要去吃呢？因為它好吃，你過去了，不可能的，你沒吃到這樣?xùn)|西之前，你是不可能知道它好不好吃的。就是感覺他好像有可能挺好吃的，你是感受一下別人跟你講的他的感受，你明白這個邏輯嗎？所以產(chǎn)品各為60分就行了。

你的產(chǎn)品90分，但是如果你的宣傳流量和成交率只有60分，你照樣會倒閉。但如果你的產(chǎn)品60分，你的宣傳能力轉(zhuǎn)化率是90分，你可以經(jīng)營的非常長的時間。人的味覺這個東西。是特別奇怪的，見仁見智，千人千面。這種味覺是小時候形成的，也就是我們講的媽媽的味道，它會跟隨你一生。不管你走到哪都忘不了，我們把這種感覺的基礎(chǔ)稱為錨。各位有了毛才有高和矮，有了錨才有黑與白，有了錨才有叫相形見絀，高下立判。你有了這個媽媽的味道，是你基于你小時候的味覺基礎(chǔ)，進(jìn)而你會對接下來吃的任何東西形成強烈的對比，它好吃還是不好吃。但是每個人的感覺基礎(chǔ)是不一樣的。所以同樣的食物，不同的人會得出不一樣的結(jié)論。所以你不能把好吃定義為一個標(biāo)準(zhǔn)，因為好吃是一種感覺，它不是一個事實。

你要做什么？各位你要做什么？你要垂直標(biāo)簽，差異，辣巨辣，變態(tài)辣，我們家主打什么就賣這一樣爆品戰(zhàn)備。你把這個弄好了之后，產(chǎn)品做到60分就已經(jīng)可以了。就像我經(jīng)常去吃榴蓮，有一家榴蓮自助，我大概一個禮拜去吃一次。

榴蓮這個東西你說它好吃，什么叫好吃？有的人覺得好難吃，我就覺得特別美味，太好吃了。然后弄一杯冰咖啡，然后吃個榴蓮，吃青尼。第28這個叫蘇芒，還有什么？反正各種各樣的品種，榴蓮有很多品種的，就是你們經(jīng)常吃到的金枕只是其中的一種，還有好多品種特別好吃，還有紅肉，還有蘇丹王，還有那個叫什么？這個叫貓山王，等等。你能夠品味出不同榴蓮的味道。我現(xiàn)在越來越不喜歡吃金枕了，金枕真的是一般般吧，青尼很好吃，第二次也非常好吃。它不是那種很大一坨，它是一小顆一小顆一小顆的。

然后肉沒有那么厚實，但是有那種清香的酒香。你吃多了，你就能分辨出不同的味道。但是在不喜歡的人看來，那就是臭味。所以你把這個標(biāo)簽弄好之后，最后要做什么？各位商業(yè)的本質(zhì)是什么？不是讓所有人都認(rèn)為你家的很好吃，是你的標(biāo)簽要非常明確。然后把那些不喜歡你的人篩掉。

我總結(jié)一下就是不要追求好吃，不要追求感覺。你認(rèn)為的感覺不是別人的感覺，你的感覺跟別人的感覺是不一樣的。要追求大數(shù)據(jù)分析出來的共性基礎(chǔ)。各位在共性基礎(chǔ)上做個性化的定制，然后篩掉大多數(shù)不是你受眾的人，你的產(chǎn)品力加上你的轉(zhuǎn)化力，加上你的流量力，你就能夠讓這個店鋪長久的經(jīng)營下去。相對的，任何一個產(chǎn)品它都是有生命周期的，像餐飲大概就2到3年。到時候你就需要換一個業(yè)態(tài)。