導讀第一次吃雞蛋干的時候，因外形酷們我們常吃的豆干，以為是豆制品，當時就很好奇：怎么會有這么好吃的豆制品？口感Q彈鮮嫩、爽滑又彈牙，可如果是豆制品，為什么要叫“....

第一次吃雞蛋干的時候，因外形酷們我們常吃的豆干，以為是豆制品，當時就很好奇：怎么會有這么好吃的豆制品？口感Q彈鮮嫩、爽滑又彈牙，可如果是豆制品，為什么要叫“雞蛋干”？它和雞蛋有什么關系？

帶著這個疑問，上網查了查，原來這個雞蛋干還真是百分百雞蛋做的，它的誕生源于一個父親對女兒深深的愛，據說雞蛋干的創始人沈國平，酷愛烹飪“紅燒雞蛋”，但因其女兒不愛吃蛋黃，于是沈師傅開啟了雞蛋干的創業之路，經過長達十年上萬次的試驗，終于成功完成了雞蛋的完美變奏--雞蛋干，它的出現不僅豐富了人們的餐桌，同時也給不愛吃雞蛋的人帶來了福音。

由此可見， “雞蛋干”是將雞蛋全蛋或蛋清經過濃縮加工而成的，其質地和色澤類似傳統豆腐干，口感細膩，具有雞蛋香味，所以取名“雞蛋干”。

今天就給大家分享個雞蛋干家庭超級簡單的做法，只選用蛋清，沒有任何添加劑，人人可做，一次就成功，如果你家中也有不喜歡吃蛋黃的小朋友，或者家中有膽固醇高的老年人，再或者是健身愛好者需要補充蛋白質的，那就一起來看看吧！

食材就一種，蛋清5個（蛋黃可炒菜或烘焙用），取一個長方形的玻璃容器，墊上耐高溫的保鮮膜或油紙防粘，再把蛋清倒進去。

不用攪拌，用牙簽把大氣泡挑破就行。

蓋上一個蓋子或者一層耐高溫保鮮膜防止水滴進去，放蒸鍋中蒸20分鐘左右，看到蛋白凝固成白色就好了，取出撕開油紙晾涼。

準備鹵料，在小鍋中加入適量的蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、水、蔥姜、大料，先開火燒開后繼續煮3分鐘，讓所有的調料味道都充分融合。

可以嘗下味道，自己合適就好。

雞蛋干晾涼后切幾塊，更方便入味，把剛燒好的鹵料水倒進去腌制幾小時，天氣熱的話需要放冰箱冷藏腌制，時間越長越入味。

取出切片，可直接吃，可做菜吃，口感都特別好。

如果覺得腌制時間短，不夠入味，可把切片的雞蛋干放鹵料里繼續腌制。

又腌制了兩小時，上色更均勻，吃起來更入味。

這樣Q彈鮮嫩，爽滑彈牙的雞蛋干就做好了，毫無難度，也沒有復雜的配方，蛋清的量不固定，多少都行，鹵料也隨意，自己喜歡就行，唯一需要注意的就是蛋清蒸完了脫模的問題，有三種方法可供選擇：

• 1.模具刷油。這種方法我試了，覺得還是不太容易脫模，邊邊角角易碎。
• 2.墊一層保鮮膜，但必須是耐高溫的，這種方法脫模出來成品比較齊整漂亮。
• 3.墊硅油紙，因為家里保鮮膜不耐高溫，所以選擇硅油紙。

說了這么多，大家心動了嗎，心動就趕緊行動吧！