導讀《規矩壹》《規矩貳》《規矩叁》·第一話·今日打卡：北京路店如果有朋友來廣東，我想廣東人推薦菜中，強叔現切豬雜粥一定排得上名號！○惠州開了30多年的老店出道即....

《規矩壹》

《規矩貳》

《規矩叁》

·第一話·

今日打卡：北京路店

如果有朋友來廣東，我想廣東人推薦菜中，

強叔現切豬雜粥一定排得上名號！

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惠州開了30多年的老店

出道即出圈

強叔現切豬雜粥，前身是再惠州開了30多年的老店，火上電視臺，開業即出圈！現在開了新店，就在北京路，聽到消息我連夜就沖過去了！

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全明檔廚房·身臨大排檔

是老廣戒不掉的煙火氣

進門可以看見全明檔廚房，仿佛置身大排檔，師傅們已經開始忙碌起來，是老廣戒不掉的煙火氣沒錯了！

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現選現切現稱

吃的就是這口新鮮

延續老惠州的傳統，每天下午5點，自家養豬場的新鮮豬雜就會運送到店！

門口點單，會吃的老廣心中早有答案：招牌豬雪花、鮮嫩豬腰子、生腸、腸粉通通都要入手！現選現切現稱，吃的就是這口新鮮！

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不肯透露的配料

輕輕松松就是國家專利

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師傅會把選好的豬雜二次加工，洗凈切片，拌上大地魚粉、姜絲、和不肯透露的秘制醬汁，不瞞你說，配料還申請了國家專利，超入味！

·第二話·

第一步： 先等3分鐘

要想豬雜粥好吃，粥底也是關鍵，精選優質珍珠米當日熬制2小時。白粥熬的夠久，才會有大量米漿，可以使豬雜不易被煮老。

上桌也不能立即開吃，要等上三分鐘。直到粥底晶瑩剔透，喝一口鮮甜粘稠。

第二步： 加入豬雜攪拌均勻

倒入豬雜，新鮮的豬雜與白粥融為一體，暖糯的粥水與豬雜的鮮甜交織在一起，暖胃又治愈。沸騰之后真的是滿屋飄香！（??劃重點，粥底還可以免費續，大家快沖！）

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一頭豬只有兩斤的豬雪花，是豬豬的黃金部位，肉片中還夾雜著細膩的油花，越嚼越香！豬肝的韌度剛剛好，入口有內臟特別的香醇。

豬粉腸油脂刮的很干凈，沒有絲毫膻味，進嘴就特別有嚼勁。爽脆的豬心伴著清甜的粥一起喝，豬雜也變得更加鮮嫩了！

第三步： 加入豬雜粥三件套

會吃的老廣是不會忘記喝粥三件套的，一定要按照順序下鍋，才能吃到食材最好的風味，這一點真的很廣東。

·豬紅·

·枸杞葉·

·油條·

豬紅、枸杞葉、油條都是豬雜粥的固定搭配，加上枸杞葉和豬紅可以讓粥底更加清甜，口感確實不一樣了。再加上脆中帶軟的油條，真的是爽到飛起！

{喝粥小tips}

粥里的枸杞葉，不僅能增香添味，還能很好的減少豬雜的內臟腥味，吃起來更“和味”

第四步： 靈魂蘸料

弄兩碟店員推薦的靈魂蘸料，找一塊靚麗的豬雜，蘸上一口，這頓豬雜粥才算真正圓滿！

·第三話·

- 1 -

桌桌必點·鐵板豬雜

選好的豬雜，就可以拿出一部分來做鐵板豬雜，濃油赤醬牢牢裹住肥嫩的豬雜！簡直是送粥神器，一口豬雜一口粥。任誰都得說一聲“呢個正！”

每一份上桌的時候還能聽到“刺啦刺啦”的炙烤聲，一開蓋，香味撲鼻，滋味超濃郁，剛剛拔了牙的我都忍不住多吃了幾塊！

- 2 -

黃金香煎韭菜餃

北方的朋友表示超愛慘這道菜，外皮酥脆的煎餃，蘸上甜辣醬，吃一口真的絕了！每一口都很滿足！

- 3 -

深夜靈魂·叉燒炒米絲

喝粥吃粉，才是老廣深夜的標配！料足味鮮自帶焦香，叉燒、魷魚絲、粉絲、每一口都是料。俘獲了不少粉絲的心！

- 4 -

食肉獸都愛·現烤豬雪花·現烤肥腸

甄選上好豬雪花，烤到金黃酥脆，上桌還帶著滋滋聲，每一口都是快樂！非常烤到外皮酥脆，里面確很嫩，咬上一口是大寫的滿足！

- 5 -

益健大橋頭蒸餃·鮮香蝦餃·鮮肉燒賣

招牌必點益健大橋頭蒸餃，餡料都是現打的豬肉，吃得出的Q彈！早茶必點的鮮香蝦餃、鮮肉燒賣在這也能吃到。

·第四話·

對于又愛熬夜又愛吃的廣東人來說，強叔現切豬雜粥簡直是宵夜的不二之選。新店就開在北京路，店內一邊煙火繚繞一邊人聲鼎沸，在這吃飯像置身在大排檔江湖的感覺！

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· 強叔現切豬雜粥 ·

= 強叔現切豬雜粥（北京路店） =

店鋪地址

廣東省廣州市越秀區惠福東路488號首層

營業時間

中午11：00—次日03：00