大黃瓜炒蝦仁，在家也能做，簡單營養(yǎng)，電飯鍋就能做，味道超好吃！大黃瓜也是我常買的蔬菜，價(jià)格不貴，煮湯、涼拌或拿來炒都行，平常較少拿來煮湯，喜歡拿來炒，清炒或加肉、海鮮都好吃，大黃瓜要炒到透，需花些時(shí)間，有時(shí)我會先用鹽稍腌過，讓大黃瓜出水脫生再來炒，這樣就不用花很多時(shí)間，大黃瓜不會有生生的味道，炒過后微脆的口感也好吃，最重要是不用炒很久就可上桌，今天搭配蝦仁、杏鮑菇來炒，我用智能定溫電子鍋?zhàn)鲆粯又灰?0分鐘，材料依順序放入， 10分鐘這道菜就可完成。

在煮的期間都會再準(zhǔn)備另一道菜的材料，因?yàn)橛卸噘I一個(gè)內(nèi)鍋，煮完大黃瓜拿起內(nèi)鍋，再換另一鍋下去煮菜或湯都行，這樣就可輕松做不同的菜，空的時(shí)間也可以邊收廚房，菜煮好了廚房也干凈，飯后相對也輕松，越偷懶就越依賴智能定溫電子鍋，所以電子鍋的使用率也越用越多，大家才會看到智能溫電子鍋食譜出現(xiàn)的頻率這么高，加上現(xiàn)在都臺灣美國兩邊跑，也要留些時(shí)間幫家人做些菜起來。

材料：

大黃瓜1條、蝦仁150g、杏鮑菇150g、姜末1tsp、蒜3瓣

大黃瓜腌料：

鹽1/4tsp、糖1/2tsp

腌蝦料：

鹽1/4tsp、胡椒粉、太白粉1/2tsp

調(diào)味料：

鹽、胡椒粉

做法：

1. 大黃瓜削皮去囊籽，再切半圓片，加入腌料拌腌至出水，我有用手抓拌一下。(鹽我沒放很多，所以大黃瓜不會很咸，加點(diǎn)糖也會幫助出水。)

2. 大黃瓜出水脫生后，倒掉出水。

3. 蝦仁去腸泥洗凈，擦干水份再加腌料拌一拌，杏鮑菇切片，姜、蒜切末。(買全蝦自己來剝蝦仁會更好吃，剝的蝦仁可加些太白粉抓洗再擦干，現(xiàn)成剝好的蝦仁，有些口感太脆，蝦太透明，都沒有鮮味，不加蝦仁，只用大黃瓜炒杏鮑菇也行，沒加蝦仁，大黃瓜量可多放一些。)

4. 內(nèi)鍋放入腌過的大黃瓜、杏鮑菇、姜末、蒜末、油2小匙、1/4小匙的鹽及1大匙水拌一拌。

5. 按功能鍵選擇燉湯模式，設(shè)定10分鐘及按開始。

6. 時(shí)間剩5分鐘時(shí)開蓋。(蝦仁如果較大只，可提早1分鐘開蓋，就是剩6分時(shí)就要開蓋放蝦仁。)

7. 開蓋先用筷子拌一拌。

8. 再加入蝦仁拌一拌，蓋上蓋子繼續(xù)煮。(依蝦仁大小決定下鍋的時(shí)間，蝦仁大一點(diǎn)要提早下鍋才會全熟，一般大小剩5分鐘開蓋剛好。)

9. 時(shí)間剩一分鐘時(shí)，再次開蓋。

10. 拌一拌再蓋上蓋子煮至?xí)r間結(jié)束。

11. 煮好的大黃瓜炒蝦仁。

12. 用鹽腌過脫生的大黃瓜，這樣就不用炒很久，我搭配蝦仁和杏鮑菇來煮，炒好的大黃瓜口感帶些微脆又鮮甜。