導讀紫甘藍作為涼拌菜出鏡率特別的高，但是很多人做出的菜，顏色呈藍灰色，這是為什么呢?紫甘藍中含有豐富的花青素，這種營養素極易氧化變色。但是，如果在烹飪的時候加一....

紫甘藍作為涼拌菜出鏡率特別的高，但是很多人做出的菜，顏色呈藍灰色，這是為什么呢?

紫甘藍中含有豐富的花青素，這種營養素極易氧化變色。但是，如果在烹飪的時候加一醋，那么效果就是出現完全不一樣的效果，會變成非常的鮮艷瑰麗的紫紅色。而且口感也更爽脆。

——涼拌紫甘藍——

食材準備：

主料：紫甘藍200克

調料：橄欖油10毫升，芥末少許，少許生抽、鹽1克、白醋半勺、糖少許

1、紫甘藍掰下葉片，清洗干凈

3、橄欖油倒入碗中，放入生抽、鹽、白醋、糖調成碗汁

4、把切好的紫甘藍放碗里，倒入調好的料汁拌勻

5、放入芥末，拌勻即可