導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、鯽魚是我國(guó)最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系2、今天老劉就來(lái)分....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、鯽魚是我國(guó)最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“涼拌鯽魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鯽魚、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、芝麻香油、食鹽、生姜、料酒

4、先把鯽魚放入食品袋中，這樣殺起來(lái)比較方便，魚鱗不會(huì)蹦到外面。再準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜切下來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣刮魚鱗非常方便。用刀刮魚鱗有點(diǎn)危險(xiǎn)，說(shuō)不動(dòng)用力過猛，就刮到手上

5、魚鱗刮干凈以后把魚肚子破開，去除內(nèi)臟，內(nèi)臟放在食品袋中，魚處理好以后把食品袋直接扔掉就可以了，案板上一點(diǎn)都不臟。再把洗干凈的鯽魚打上花刀，在鯽魚上擦上食鹽腌制一下，等于入下底味，兩面都要腌制

6、再把鯽魚放入盤中，再在魚身上淋上料酒去腥，魚身上放上姜片去腥，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。蒜子壓扁斬成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，再把蒜子和小米辣放入小碗中。洗干凈的香菜切小段

7、再在小米辣蒜末碗中淋入熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香醋、白胡椒粉、一勺白糖、小半勺食鹽，攪拌均勻備用。鯽魚蒸的時(shí)間到時(shí)，夾出來(lái)，上面的姜片丟棄不用，再轉(zhuǎn)移到另一個(gè)盤中，里面蒸出來(lái)的水有腥味倒掉不用

8、再在鯽魚上倒入調(diào)好的料汁，再撒上香菜點(diǎn)綴，這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單，非常入味，讓它晾涼等十分鐘左右，味道入進(jìn)去就可以開吃了

9、鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效

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