導讀把粉條倒進滾燙的油鍋里會產生怎樣的變化呢？可能這樣做出來的美食很多人都沒有吃過，今天就來用粉條分享一道非常獨特的韭菜粉條蒸卷。做出來之后非常漂亮，晶瑩剔透，....

把粉條倒進滾燙的油鍋里會產生怎樣的變化呢？可能這樣做出來的美食很多人都沒有吃過，今天就來用粉條分享一道非常獨特的韭菜粉條蒸卷。做出來之后非常漂亮，晶瑩剔透，口感非常好，而且吃起來特別香。特別是咱們炸的這個粉條一出鍋，小孩子都急得流口水。這道韭菜粉條蒸卷是用的餛飩皮，餛飩皮非常薄，一掰開里面滿滿地都是餡料，不僅好看而且好吃。

【韭菜粉條蒸卷】

【制作食材】粉條，雞蛋，食用油，韭菜，香油，食鹽，胡椒粉，蠔油，餛飩皮

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是韭菜粉條蒸卷，做出來晶瑩剔透，口感特別好，一起來準備一下韭菜粉條蒸卷的制作食材吧，準備一小把粉條，兩個雞蛋，適量的食用油一小把韭菜適量的香油，香油不用特別多，再準備一勺食鹽，一勺胡椒粉，雖然食鹽和胡椒粉可以適量地多準備一點，但也不能太多，最后準備適量的蠔油和餛飩皮就可以了。準備完成之后咱們就可以開始各種食材的處理以及韭菜粉條蒸卷的烹飪了。

2、先把咱們準備好的粉條取出來，將它稍微沖洗一下，沖洗完成之后盡可能地把表面的水分晾干，因為等下粉條是要用油炸的，如果有水分的話，會濺起油來，這樣就非常危險了。接下來咱們將粉條用剪刀剪成小段放到一個碗中。如果你比較有耐心的話就將粉條剪得碎一點。

3、粉條剪完之后放到一個碗中，接下來咱們再來處理一下雞蛋，將準備好的兩個雞蛋打到一個大碗中，將它們攪散，攪散之后放到一旁備用。將平底鍋取出來先加入適量的食用油，多倒一點，油溫五成熱放入粉條炸一下，要用筷子不斷地翻動，將粉條炸至體積膨脹變成焦焦的樣子就可以了。

4、咱們將炸好的粉條撈出來控一下油，放到碗中備用。鍋中留下少量底油，將雞蛋炒成雞蛋碎。雞蛋炒好之后關火放到一旁晾涼一下。接下來咱們用搟面杖把粉條敲一敲，敲得碎一點。

5、韭菜在處理粉條的時候就要先放在水中浸泡，等到咱們將粉條和雞蛋處理完成之后韭菜也已經泡好了，接下來將它清洗干凈，然后控一下水分，將頭部比較老的地方切掉不要，然后將韭菜切成小碎丁，切好的韭菜小碎丁裝入到盆中，接著放入雞蛋碎。

6、先往韭菜中撒一點香油拌一拌，鎖住韭菜的水分，這樣韭菜就會保持顏色不變，更加翠綠，也不會出水，接著放點食鹽，胡椒粉，蠔油調味，用筷子充分攪拌均勻。把準備好的餛飩皮取出來，在邊緣處抹上清水放上餡料，將它對折起來，把邊緣處捏緊。全部做完之后放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸8分鐘就熟了，然后就可以關火取出享受美味了。

【小貼士】

1、做這個餡料千萬不要放十三香，因為如果放十三香的話就會遮蓋了韭菜和雞蛋的香味。

2、粉條在下鍋炸的時候，一定要保證它表面沒有水分。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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