導讀上期很多小伙在后臺問一些干貨如何泡發，而在日常的生活中很多小伙伴在煮菜做飯時由于干貨泡發的程度不夠，導致做出來的飯菜口味實在差強人意，今天我們就教大家一些干....

上期很多小伙在后臺問一些干貨如何泡發，而在日常的生活中很多小伙伴在煮菜做飯時由于干貨泡發的程度不夠，導致做出來的飯菜口味實在差強人意，今天我們就教大家一些干貨的基本泡發技巧

如何泡發石花菜

將干石花菜放入鍋中加熱，同時放入少量的小蘇打，然后急火煮沸，煮沸后立刻撈出，過涼水洗凈，然后再把石花菜放在溫水里浸泡幾個小時。涼拌石花菜時，可加入適量姜末或姜汁，有效緩解石花菜的寒性。

如何泡發食用白果

把白果放入冷水鍋中煮沸，關火后舀掉一部分水，使鍋內的水恰好與白果齊平，然后用刷子用力向鍋內的白果戳插，使其果皮脫落。如果此操作方法一次除皮不徹底，可以再加熱水再迅速地戳插，直到果皮全部去除為止。將果皮全部去掉后，要迅速撈出果仁，并立即用水沖洗，以免果仁染上紅色。還要注意的是，每戳幾分鐘就要換一次水，因為換水不及時，果仁會染上紅色。

用清水將果皮戳掉的白果仁沖洗干凈，再將果仁放入碗中，加適量清水，上蒸屜蒸15~20分鐘。蒸好后，將白果仁撈出（蒸白果仁的湯可以食用），再放進清水中浸泡5~6小時才可食用。

如何泡發海米

把海米用涼水洗凈，直到不再有泥沙，然后放入盛有熱水的帶蓋容器內，加蓋浸泡半小時以上。還可以把洗干凈的海米放入盛有適量熱水和姜絲的碗中，然后上蒸屜中蒸半小時，待其回軟后取出姜絲，海米就泡發好。

如何泡發墨魚干

用冷水浸泡墨魚干3小時，待其稍泡發后，將其外皮去掉洗凈即可。還可繼續用熟堿水浸泡稍泡過的墨魚干，使其發得更好。熟堿水的成分主要是純堿、石灰水和開水，三者的比例大致是2:3:5，水高以沒過墨魚干高度為宜。配好熟堿水后，將去皮的墨魚干放入浸泡3小時左右，撈出泡好的墨魚，用冷水沖洗干凈就可以了。

如何泡發魚骨

泡發魚骨主要工作是“一洗，二泡，三蒸”，先將魚骨用溫水洗凈，再用開水將魚骨浸泡2小時左右，直到魚骨漲起發白為止，換一個盆，把漲開的魚骨放入，兌進毛湯，放入適量生糯米，上蒸屜蒸上約30分鐘，至魚骨脆嫩后取出。若暫不食用，可先用開水泡著。

如何泡發海帶

先將海帶放入冷水中泡30分鐘左右，以使海帶中的沙粒洗凈、鹽溶化，然后把海帶放在鍋里或帶蓋容器中，用熱水悶泡約10分鐘。另外，要想除去海帶表層的黏液，只需在悶泡后在水中滴少許醋，然后用手捏著海帶來回擦，黏液便浮起，再用流動水把海帶沖洗干凈。

如何泡發海蜇

泡發海蜇的操作相對簡單，把海蜇放在冷水中浸泡30分鐘，撈起后洗掉其泥沙和血膜即可。

用涼水將海蜇浸泡3~4天，熱天時間短一些，冷天時間長一些。洗去沙粒，摘去血筋，切為絲狀，然后把海蜇用滾開水沖一下，立即投進涼開水浸泡。海蜇不回縮，再拌上各種調味品，爽口味美。

如何泡發干貝

將干貝洗凈裝入盤內，加熱水（水要沒過干貝），上蒸屜蒸2小時左右（爐火不宜過旺），然后將盤中的熱水換咸清湯，加入各種調料，再放入蒸屜里蒸，直到干貝用手一掐會散斷成絲狀時，即可取出。

如何泡發海參

把海參放入裝有冷水的鍋內煮開，再加蓋燜泡4~5小時，撈出放在盆子里，搓去表面沙粒，用清水洗凈，換清水下鍋燒開，再燜泡幾小時后取出，剖腹去腸雜、腹膜。如果海參沒泡軟，可再煮泡幾次，嫩的可煮食，老的可再多煮2次。家庭泡發海參，由于數量較少，也可用暖瓶浸泡漲發，將海參表皮洗凈，放入裝有開水的暖水瓶里浸16~17小時，然后把海參倒入涼水盆里，冷卻后，挑出變軟的，剖腹去腸雜、腹膜。對于還是較硬的海參，可用清水浸泡或放入暖水瓶繼續燙浸，再浸泡一個晚上一般都會變軟的。

方法2冷水泡發。把海參放入清水中浸泡3天即可泡發，取出剖腹去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可。如果天氣炎熱，要多換幾次水。

如何泡發魚肚

魚肚在漲發之前先要用溫水洗一遍，然后放入溫油鍋里炸。油要保持低溫，當魚肚炸到一折就斷、斷面如海綿狀時，即可撈出。注意，魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，先炸好的可先撈出，以免炸過頭。

對于較大較厚的鱘魚肚，可先將魚肚投入低溫油鍋中，油溫不超過70，用微火燜1~2小時，魚肚發軟時，改用旺火快速提高油溫，并不斷翻動，直到魚肚漲大發足為止。其間用火不要太旺，以免造成外焦內不透。

這一期的生活小妙招就到這，大家學到了嘛？