導(dǎo)讀#家庭美食大賞#大家好，歡迎大家來(lái)到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@....

#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來(lái)到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類(lèi)，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛(ài)吃的美食。

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香椿雞蛋羹

準(zhǔn)備食材：香椿、雞蛋、豆腐、香菇、白玉菇、生姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉。

1.把香椿的老葉黃葉摘除清洗干凈。

2.鍋中燒水，水開(kāi)把香椿放入鍋中焯水，然后撈出用冷水過(guò)涼，切成碎末備用。

3.鍋中加入底油，用姜蒜熗鍋，然后重新加入清水，再把豆腐、香菇、白玉菇切末放入鍋中，加入調(diào)料。

4.把雞蛋打入碗中，只要蛋白，把蛋白打散，然后慢慢倒入鍋中，形成白色的蛋花。

5.再把切好的香椿末放入鍋中，勾入水淀粉（玉米淀粉加水），邊加邊攪拌，形成濃稠的羹，倒入碗中即可。

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蒜苔炒牛肉

?食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉

1.牛肉清洗干凈后切薄絲，然后再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝干水分后加入料酒和淀粉，抓勻后腌制10分鐘左右（加入淀粉抓勻，淀粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉內(nèi)部的水分流失，炒出的牛肉會(huì)更嫩）；

2.蒜苔去頭去尾清洗干凈，切段；熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；

3.炒鍋內(nèi)繼續(xù)加入少許油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時(shí)加入辣椒一起炒香；

4.接下來(lái)倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒軟。因?yàn)樗馓Ρ容^難入味，這時(shí)我們可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻，給蒜苔上個(gè)底味；

5.然后倒入牛肉，繼續(xù)大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔斷生；最后加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，炒勻就可以關(guān)火盛出享用啦。

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青椒雞蛋炒香腸

【食材準(zhǔn)備】：

青椒、雞蛋、香腸、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 青椒去籽洗凈切塊，香腸切薄片，大蒜切片備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻后倒入鍋中翻炒成大塊，盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜片，把香腸倒入鍋中，開(kāi)小火煎至兩面金黃。

4、 香腸炒香后，把青椒倒入鍋中炒至斷生，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮。

5、 最后把準(zhǔn)備好的雞蛋倒回鍋中，3種食材一起翻炒均勻即可。

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蘑菇炒牛肉

?【食材】牛肉，海鮮菇，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽、蠔油，胡椒粉，淀粉

?1、把牛肉洗干凈，浸泡出血水，然后切成牛肉條放入碗中，加入1勺鹽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均勻。

2、海鮮菇洗干凈撕成條，胡蘿卜和青椒分別切絲，再切一些蔥段、姜片和蒜末備用。

3、鍋里倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入牛肉條，炒至牛肉條顏色變深。

4、放入海鮮菇、胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒至配菜變軟，最后放入適量的鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了。

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溜魚(yú)片

食材：木耳、魚(yú)肉、黃瓜

做法：

1、先把木耳泡發(fā)，切成小塊。黃瓜切成長(zhǎng)片。魚(yú)肉斜刀切

2、把魚(yú)肉用淀粉或者蛋清漿一下，這里我用淀粉，放置20分鐘。

3、油加熱至5成，放入魚(yú)片輕微煸炒一下，倒入黃酒。

4、把黃瓜木耳倒進(jìn)去，然后加水燜2分鐘，再放入蔥糟鹵，放入雞精煸炒一下，最后用淀粉勾芡。

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酒燉血蛤

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：血蛤，姜，蔥，糖，黃酒，生抽。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、雪蛤用開(kāi)水燙個(gè)10~15秒，水中的咕嚕泡少了，就可以倒出開(kāi)水了，具體時(shí)間還是要看血蛤大小而定，開(kāi)口越多，說(shuō)明燙老了。

2、鍋中加入50毫升黃酒、3~5片姜絲、1小勺糖、少許生抽、適量水，小火燒開(kāi)后，淋入燙好的血蛤，最后放入蔥花即可。

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紅燒冬瓜

比肉還好吃的紅燒冬瓜，簡(jiǎn)單又下飯，上桌秒光，連湯汁都不舍得放過(guò)~

?食 材

主料：小冬瓜1個(gè)

輔料：小蔥2根、白糖1勺、食用油適量、鹽1茶匙、生抽1勺、老抽半勺

做 法

1. 冬瓜去皮，去瓤，切成5毫米左右的片，洗凈，瀝干水分備用。

?2. 鍋里加油，油燒熱，倒入切好的冬瓜片，煎至兩面泛黃盛出。

?3. 另起鍋，加少許油，五成熱，下白糖，小火，炒至棗紅色。

?4. 炒好糖色后，倒入煎好的冬瓜，加生抽、老抽、鹽，大火翻炒至冬瓜均勻上色，關(guān)火。

?5. 撒上蔥花即可。做好的紅燒冬瓜色澤誘人，甚至有種燉肉的既視感，饞的人直流口水，吃起來(lái)軟爛又入味~

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涼拌牛肉

?準(zhǔn)備食材：牛肉、洋蔥、香菜、蒜瓣兒、熟白芝麻、粗辣椒面、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、白糖

具體步驟：

?（1）先將洗干凈的牛肉切薄片，然后放3克鹽，3克糖，10克料酒，2克胡椒粉，然后切一些姜片，蔥段，香菜根放進(jìn)去，抓拌均勻，腌制20分鐘讓它入味

（2）這個(gè)時(shí)間切一些所需的配菜，半個(gè)洋蔥切絲，香菜葉、小米椒、蒜瓣切碎

（3）牛肉腌好后，沸水下鍋煮，快速攪動(dòng)使其受熱均勻，水再次煮沸后撇去上面的浮沫，撈出來(lái)盛進(jìn)碗中

（4）然后加入剛才切好的配菜，撒上蒜末，熟芝麻，辣椒面，淋上熱油，加上鹽，糖，生抽，雞精拌一拌就完成了

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涼拌平菇

?食材清單

平菇、小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面

制作步驟

1、調(diào)涼拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面淋上熱油、加入糖1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋3勺、蠔油1勺拌均勻即成涼拌汁。

2、平菇掰成小朵后洗干凈。

3、鍋里燒開(kāi)水放入平菇焯熟撈出瀝干水分裝盤(pán)。

4、然后淋入涼拌汁、拌均勻即可食用啦。

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涼拌海蜇

*食材：海蜇1斤，海蜇頭撈汁適量

*制作工藝：

（1）將海蜇用清水浸泡6小時(shí)，直到咸味完全泡沒(méi)。

（2）接著將海蜇頭片成厚薄均勻的片。用礦泉水清洗干凈，撈出瀝干水分，備用。

（3）將海蜇頭與海蜇?fù)浦釉谝黄饠嚢杈鶆蚣纯??！竞ｒ負(fù)浦枰F(xiàn)做現(xiàn)用，盡量不要隔夜，以保持最佳風(fēng)味】

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油麥菜炒金針菇

【食材】：金針菇 適量、油麥菜 適量、蠔油 2大勺、鹽 少許、蒜末 適量

【做法】：

1、油麥菜葉片都掰下來(lái)，一片片清洗干凈，用刀切段備用，金針菇去根部洗凈備用；

2、熱鍋下油，蒜切末后放鍋里爆香，倒入金針菇煸炒一會(huì)兒；

3、放入切段的油麥菜炒軟，油麥菜本身易熟，一定要手速快；

4、最后再放蠔油和少許鹽拌勻即可出鍋。

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