導讀這是一個名為“Ispahan”的不同創作系列的誕生，它結合了覆盆子、玫瑰和荔枝的香氣。雖然這個食譜中沒有荔枝，但覆盆子和玫瑰水與多汁的杏仁海綿蛋糕相結合，創....

這是一個名為“Ispahan”的不同創作系列的誕生，它結合了覆盆子、玫瑰和荔枝的香氣。 雖然這個食譜中沒有荔枝，但覆盆子和玫瑰水與多汁的杏仁海綿蛋糕相結合，創造出美味的小蛋糕。

是的，你沒看錯，它不是我們平時用來烤面包蛋糕的“普通”面糊，而是一種不需要發酵粉，味道幾乎有點像杏仁糖的海綿蛋糕。新鮮的覆盆子給人多汁的果味，玫瑰的香氣與覆盆子相得益彰。

配方用料

• 115 克 磨碎的去皮杏仁
• 112 克 糖粉
• 55 克 面粉（550 型）
• 18 克 全脂牛奶
• 2 克 玫瑰精
• 2 克 紅色食用色素
• 110 克 軟化黃油
• 3個 蛋黃
• 75 克 蛋白質
• 23 克 糖
• 20個 新鮮覆盆子

制作步驟

1、將烤箱預熱到 180 度頂部/底部熱量，潤滑烤盤。

2、將杏仁和糖粉混合并過篩，用玫瑰精攪拌牛奶，如果需要加入色素。在一個碗里，用糖粉和杏仁混合物攪打黃油。現在加入蛋黃并將所有東西加工成奶油狀。

3、在一個單獨的碗中，用糖將蛋白打至變硬。 用抹刀將三分之一的蛋白拌入面糊中，然后將其弄平。現在加入剩下的蛋白和過篩的面粉一起松散地折疊起來。

4、將三分之一的面糊倒入烤盤中并抹平。在上面排列兩排覆盆子，蓋上一層面團，再放兩排覆盆子。蓋上剩余的面團，將蛋糕放入烤箱。

5、將溫度降低到約160度，烘烤蛋糕約50-55分鐘。時間僅供參考，可能因烤箱而異！

6、烤好后放在金屬架上完全冷卻。

7、成型，給蛋糕涂上杏子并在上面涂上粉紅色的軟糖，我選擇了水果糖衣。

• 250 克 糖粉
• 覆盆子泥 適量
• 玫瑰水（玫瑰精兌水） 適量

8、用玫瑰水調味覆盆子泥，然后將糖粉與調味的覆盆子泥混合，形成厚厚的釉料，非常小心地添加液體，以免糖霜變得太薄！

9、把蛋糕放在金屬架上，用糖霜均勻地上釉。