#秋日生活打卡季#

這兩年空氣炸鍋特別火，大有取代烤箱和炒菜鍋的趨勢(shì)。今天我就用空氣炸鍋烤幾個(gè)紙杯蛋糕嘗嘗。

空氣炸鍋的容量相比烤箱要小很多，所以很適合少量制作美食，特別是蛋糕類的，一兩個(gè)人的量剛剛好。

我用的黑米蛋糕預(yù)拌粉，所以特別省事。如果沒(méi)有預(yù)拌粉，可用全蛋海綿蛋糕的方法來(lái)制作蛋糕糊，再按我的低溫烘烤的方法，一樣可以烤出品相不錯(cuò)的紙杯蛋糕來(lái)。

悄悄說(shuō)一聲，這是我第二次用空氣炸鍋烤黑米蛋糕，因?yàn)榈谝淮挝覜](méi)掌握好溫度，用了150度烤的，結(jié)果烤出了“蘑菇頭”，蛋糕看著很壯實(shí)，實(shí)際上還有塌腰。所以這次我降低了溫度，相應(yīng)的，時(shí)間也延長(zhǎng)了一會(huì)兒。

果然，這次烤的杯子蛋糕明顯比第一次順眼多了。雖然還離烤箱版的顏值差一截，但如果有時(shí)間再嘗試、調(diào)整，肯定可以烤出完美蛋糕來(lái)。

---【黑米蛋糕·空氣炸鍋版】---

【材料】 黑米粉蛋糕預(yù)拌粉100克，雞蛋2個(gè)，牛奶30克，玉米油25克

【數(shù)量】 4個(gè)紙杯蛋糕 尺寸7cm*6cm*5cm

【烘烤】 空氣炸鍋110度，35分鐘左右

【制作】

1. 備料：中等個(gè)頭的雞蛋2個(gè)，蛋液約100克，玉米油可用無(wú)明顯氣味的植物油代替，牛奶可用涼水代替；

2. 雞蛋和牛奶攪拌均勻，表面起小泡；

3. 倒入100克黑米粉蛋糕預(yù)拌粉；

4. 攪拌3-5分鐘，如果覺(jué)得手累，可換成電動(dòng)打蛋器，按說(shuō)明書需將面糊打發(fā)到3倍大左右，我只打到了1.5倍；

5. 加玉米油攪拌均勻，提起打蛋器，面糊要順暢地流下來(lái)，且沒(méi)有面疙瘩；

6. 準(zhǔn)備4個(gè)蛋糕紙杯，蛋糕糊倒入杯中6、7分滿；

7. 紙杯碼放在空氣炸鍋里，可視的，直接觀察就可以了，無(wú)需拉出炸籃；

8. 空氣炸鍋無(wú)需預(yù)熱，用低溫110度烘烤，約35分鐘左右；充分加熱定型，蛋糕烤出來(lái)不縮腰；

9. 選蛋糕程序，調(diào)整溫度就可以了；這個(gè)時(shí)間比烤箱版的要節(jié)省約10分鐘；

10. 完美出鍋；

11. 捏一捏紙杯，輕松脫模，散掉熱氣；

12. 還可用蛋糕烙鐵在表面裝飾一下。

新良易小焙黑米蛋糕預(yù)拌粉，可電飯煲、空氣炸鍋、烤箱、蒸鍋制作，黑米香氣濃郁，口感暄軟，漲發(fā)強(qiáng)。只需加雞蛋牛奶混合即可成功；油可根據(jù)個(gè)人少放或者不放。

【蘋果私房話】

1. 蛋糕預(yù)拌粉里有糖，所以無(wú)需再額外加糖；

2. 也可用烤箱烘烤，溫度可參看產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明書；

3. 空氣炸鍋是上加熱管，且有熱風(fēng)循環(huán)，所以烘烤的溫度要比烤箱的溫度低，這樣才能讓蛋糕烤出來(lái)不產(chǎn)生“蘑菇頭”。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。