導讀說起壯族，也許你會想到美麗的民族服飾、悠久的文化歷史、動聽的民族山歌，但同樣值得一提的還有壯家的特色美食，比如壯家涼雞、串串肉等等，每一道特色菜都能讓人垂涎....

說起壯族，也許你會想到美麗的民族服飾、悠久的文化歷史、動聽的民族山歌，但同樣值得一提的還有壯家的特色美食，比如壯家涼雞、串串肉等等，每一道特色菜都能讓人垂涎欲滴。今天我們就帶大家去看看涼雞和串串肉。

廚房里，陽大姐正等待著一整只雞的新鮮出鍋。陽大姐介紹，煮雞時，首先要根據每一只雞的肉嫩程度來判斷需要煮多久。今天鍋里的這只雞就比較嫩，所以煮20分鐘左右就差不多了。

陽治成：“洗干凈再用一些鹽抹一下雞的皮膚，像這樣做出來吃著不腥氣?！?/p>

陽大姐將雞撈出，放涼靜置。在這期間，她將檸檬葉洗凈，切成碎末，將溫熱的整雞切成片，再將已切成碎末的檸檬葉撒到雞肉上，進行攪拌和"按摩"，腌制大概3至5分鐘，壯家涼雞便大功告成。

陽治成：“都是原汁原味的，沒有加任何添加劑?！?/p>

在廚房門口，三個壯族女子跟著陽大姐在串肉。這一道菜同樣也要用到檸檬葉，將檸檬葉平鋪在手心，葉背朝上，放上一片腌制的豬肉作為餡兒，從外往里卷，再用竹簽或牙簽將其固定串起來，便可完成串串肉。陽大姐介紹，要想串串肉好吃，關鍵在于肉的特別腌制。

當把油燒到60度左右時，陽大姐將一盤串串肉倒入鍋中，"呲啦"一聲，熱油濺出小花，肉和檸檬葉的香味便開始擴散開來，此時需要不停地翻面，炸至檸檬葉略帶金黃即可撈出。

最天然的食材，最樸素的做法，卻做出了色味俱佳的一道道佳肴，這就是壯家特色美食的魅力！

文山臺：羅賢慧 楊耘 譚倩 牛世婷

編輯：留墨