炸肉丸子建議放紅薯淀粉，耐高溫，黏度高，混合進肉餡后，炸出的丸子非常酥脆，放涼了也不易回軟，十分好吃。入鍋的時候要將油溫燒熱到五成，炸的時候中小火，讓丸子均勻受熱，炸透炸金黃。等都炸完后，再進行一次復(fù)炸，肉丸子就變得非常酥脆。