導(dǎo)讀金秋時節(jié)，同樣是收獲的季節(jié)，根莖類食物深埋泥土之中，經(jīng)過長時間泥土和肥料的滋潤，早已想要沖出泥土，重見光明。老話常說，“秋后吃三根，身子扎穩(wěn)根”，根莖類食物....

金秋時節(jié)，同樣是收獲的季節(jié)，根莖類食物深埋泥土之中，經(jīng)過長時間泥土和肥料的滋潤，早已想要沖出泥土，重見光明。

老話常說，“秋后吃三根，身子扎穩(wěn)根”，根莖類食物里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有很大的益處。

秋天，寧可不吃肉，也要吃“3根”，那么我們應(yīng)該吃哪3根？怎么做才好吃呢？

一、蓮藕

蓮藕屬于蓮的地下莖，雖然身處淤泥，但吃起來口感很好，微脆還甜，可生吃也可以烹飪，營養(yǎng)豐富，含水量也高，有潤肺解燥的作用。

推薦食譜：【干鍋藕片】

1.準備一節(jié)蓮藕，削皮后切成薄片，青椒切成菱形片，紅椒切成片，生姜切成姜粒，大蒜拍扁，五花肉切薄片，洋蔥切成條，放入干鍋中墊底。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入藕片，用勺子連續(xù)翻動，改中小火炸兩分鐘左右，炸至表面呈微黃色時，即可倒出控油。

3.鍋內(nèi)加少許底油，放入五花肉快速翻炒，炒出里面的肥油，加入干鍋醬適量，炒出紅油，倒入姜蒜爆香，再放入幾粒干豆豉炒香。

4.然后倒入藕片，繼續(xù)翻炒30秒，起鍋開始調(diào)味，加入食鹽、白糖各適量、倒入青紅椒片。

5.從鍋邊淋入生抽提味，快速翻炒幾下，再加入紅油適量，簡單翻炒幾下，美味即成。

二、紅薯

紅薯生長于地下，是植物的根部，富含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、纖維素等多種營養(yǎng)成分，有“長壽食品”之譽，能補氣血，促進腸胃蠕動，減肥人群也可以當做主食食用。

推薦食譜：【糯米紅薯餅】

1、兩個紅薯，削皮后切成薄片，放到蒸鍋里面蒸15分鐘，軟爛即可。

取出紅薯放在小盆中，撒上適量白糖，然后搗成紅薯泥，加入適量的糯米粉 ，用筷子攪拌均勻。

2、拿出一個盤子，倒入適量面包糠，把紅薯泥擠出丸子狀，放到面包糠里面。再把丸子粘上面包糠，按壓成薄餅，放入盤中備用。

3、鍋內(nèi)燒油，等油溫燒至4成熱時，下入做好的紅薯餅，炸至圓餅漂浮起來以后，用勺子輕輕翻面，炸至紅薯餅兩面金黃酥脆時，即可撈出控油。

然后把炸好的紅薯餅裝入盤中，即可上桌食用。

三、土豆

俗話說，“土豆是個寶，家家少不了”，老少皆宜，蒸煮炸炒，都能讓人吃個不停。具有健脾養(yǎng)胃，益氣調(diào)中的作用，對身體健康能起到一定的作用。

推薦食譜：【回鍋土豆】

1、準備一個土豆，削皮洗凈后放在菜板上，切成滾刀塊，放入盆中備用。

一小塊五花肉，切成薄片，放入盆中。一個青椒，半個紅椒，切成滾刀塊放入盆中備用。

大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和豆豉備用。

2、鍋內(nèi)燒水，放一勺食鹽，水燒開后，下入土豆塊，改中小火煮五分鐘，把土豆倒入漏勺中控水拔涼。

3、另起鍋加半勺食用油，滑鍋后倒出，再加少許涼油，倒入土豆，顛鍋翻面，開小火連續(xù)煎兩分鐘左右，至土豆表面金黃酥脆時，倒入漏勺中控油。

4、鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入五花肉，把五花肉炒出肥油，倒入姜蒜，紅干椒和豆豉爆香。

再放入少許豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，再倒入土豆，快速翻炒幾下，淋入少許清水。

加入食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉各適量，翻炒化開調(diào)料，倒入青紅椒塊，從鍋邊淋入生抽適量。

再淋入少許清水，改中小火燉煮一分鐘，勾入少許水淀粉。

繼續(xù)翻炒幾下，再加入少許紅油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

“秋后吃3根，有個好精神”，“地下3根”好吃又耐儲存，碰上了可以多買點，換著花樣做，好吃又營養(yǎng)！

（第一名廚編輯：明明）