導讀濟南地區特色佳肴。烹飪簡單,口感清爽，入口即化。原料主料:豬前肘肉(帶皮去骨)1公斤。調料：醬油100克,白糖30克,清湯300克,濕淀粉30克,蔥20克,....

濟南地區特色佳肴。烹飪簡單,口感清爽，入口即化。

原料

主料:豬前肘肉(帶皮去骨)1公斤。

調料：醬油100克,白糖30克,清湯300克,濕淀粉30克,蔥20克,姜10克,糖色5克,蔥油20克,花生油1公斤(約耗50克),料酒10克,味精2克。

做法：

①用鐵筷子將肘肉叉起架在火上燒帶皮的一面,燒煳一層后,放入八成熱的水內泡透,用小刀刮凈煳皮洗凈,放水鍋內煮至半熟,將邊裁去,在肘肉的里面每隔3厘米剞上“十”字花刀,深至肥肉為止。皮面涂上糖色。

特點味香軟爛,色澤紅潤,油光發亮。