都說三月不減肥，四五六月徒傷悲。現(xiàn)在正是廣大減肥青年（包括我）喊口號(hào)的時(shí)候，然而，今天的我要做一件危害大眾的事，那就是——深夜發(fā)美食！

作為一名土生土長的福建人，我一直對(duì)自己家鄉(xiāng)的美食情有獨(dú)鐘。今天正好有朋友詢問我福州有什么好吃的推薦，那么接下來，我就來整理一下福建各個(gè)地區(qū)的美食。還餓著肚子的小伙伴們，請(qǐng)謹(jǐn)慎閱讀喲：

首先還是來說說福建的省會(huì)——福州。福州的小吃也是非常多，作為一個(gè)在福州生活的人，要想抵擋住美食的誘惑，保持好身材還是相當(dāng)困難啊。（沒錯(cuò)我就是在為自己的胖找借口！）

福州最出名的小吃應(yīng)該就是魚丸和肉燕了。來福州旅游的人，幾乎都不會(huì)錯(cuò)過這兩樣美食。福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。

說完魚丸，接著說說肉燕。肉燕又稱太平燕，是福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

需要了解的是，肉燕和福建的扁肉（扁食）并不同。雖然二者長相相似，但肉燕的皮是用淀粉加精肉錘成的，所以吃起來很Q彈滑糯。而扁肉是面皮包裹餡料。二者的皮不一樣，口感也有所差別。

福州還有一道名菜叫做佛跳墻，又名滿壇香、福壽全。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻富含營養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。

制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

荔枝肉是我非常喜歡的一道美食啦。它因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。不過如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口，也是一道非常有名的福州菜。

福建是沿海城市，海鮮的做法也是多種多樣。在我家，經(jīng)常做的一道菜就是插蟶啦。這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，把蟶子豎的擺放在燉盅里，直到插滿，接著在空隙里塞一點(diǎn)姜片，然后倒入福建老酒和清水，上蒸鍋大火燉熟即可。這個(gè)做法可以保留蟶子鮮甜的原味。而且由于是緊密的插在燉盅里，蟶子的水分不會(huì)流失，肉質(zhì)不會(huì)變老。白灼雖然也是吃原味的好方法，但是火候掌握不好的話，蟶子肉容易過分收縮而掉落。

咸時(shí)也稱為咸米時(shí)”，又名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”，是福州平潭的著名風(fēng)味小吃，到平潭旅游的游客們都不會(huì)錯(cuò)過它。咸時(shí)的做法是用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

鼎邊糊又稱鍋邊糊，是福建特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，配上生煎包、油餅等配食，簡(jiǎn)直就是一頓超完美的早餐。鍋邊糊(鼎邊糊)是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。

撈化是福州著名的小吃，享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。

撈化雖然做法簡(jiǎn)單，但味道確實(shí)出乎意料的鮮美。撈化，講究的就是一個(gè)“撈”字，一碗好吃的撈化可是越撈味越美，越撈越鮮。而化就是指的興化粉，興化粉得是白如雪，細(xì)如絲，還要有點(diǎn)米香味。吃撈化，一定要來碟蝦油。

芋泥也是老福州們最愛的甜點(diǎn)之一。傳統(tǒng)的芋泥做法講究選用福鼎產(chǎn)的檳榔芋，點(diǎn)睛一味是豬油。香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。

蠣餅（diā-biàng福州方言），又叫海蠣餅，是福州特色傳統(tǒng)風(fēng)小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。

蠣餅的做法是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點(diǎn)心。

蝦酥跟蠣餅醫(yī)院，也是福州早餐常見的下粥小菜。它是用蝦肉，馬蹄，蔥，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細(xì)長條后，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。

OK，以上就是我強(qiáng)推的福州美食啦。大家來福州游玩的時(shí)候，千萬不要錯(cuò)過它們。下次再給大家?guī)黹}南地區(qū)的特色美食，吃貨們千萬別走開喲~