導讀相識牛癟火鍋記得那是15年的11月份時候，因工作需要出差到黎平縣，我問同事你們這邊有什么特色美食呢？牛癟火鍋，被稱為貴州的黑暗料理美食，告訴你做法你還吃得下....

相識牛癟火鍋

記得那是15年的11月份時候，因工作需要出差到黎平縣，我問同事你們這邊有什么特色美食呢？

牛癟火鍋，被稱為貴州的黑暗料理美食，告訴你做法你還吃得下嗎？

（同事是黎平的），同事回答“這個天氣有點冷，帶你去吃我們當地的特色美食-牛癟火鍋吧”

牛癟火鍋，被稱為貴州的黑暗料理美食，告訴你做法你還吃得下嗎？

什么是牛癟火鍋

牛癟，在當地又被稱為“百草湯”，只有在貴州的黔東南才有的一種特色美食，在黔東南以侗族和苗族較多，

牛癟火鍋，被稱為貴州的黑暗料理美食，告訴你做法你還吃得下嗎？

是他們非常喜歡的一道特色菜，通常是用來接待貴客的美食（同事說的）或者是在過年過節的時候才能吃到的，

牛癟火鍋，被稱為貴州的黑暗料理美食，告訴你做法你還吃得下嗎？

牛癟是在牛在宰殺的前一天給牛喂一些草，宰殺后取出牛胃里或小腸里還沒有完全消化的草汁，

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用紗布過濾后放入牛的苦膽汁和一些配料放到鍋中用小火熬出來的（牛癟火鍋被好多人理解成成牛屎火鍋，其實不然），這種火鍋還有保護我們的腸胃的作用。

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牛癟火鍋的味道怎么樣

做好的牛癟火鍋是黃綠色的，剛吃的時候有點苦，連著吃上幾口就沒感覺了（外地人可能還是吃不慣），吃的時候做一個沾水那個味道更好！

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哪里才能吃到正宗的牛癟

在貴陽也有，如果要吃原汁原味的牛癟火鍋，還是得去黔東南的黎平榕江等地。有段時間《騰訊新聞》還發布了一篇關于做牛癟火鍋供大學生上學的故事。

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