導(dǎo)讀咸陽是八百里秦川腹地，因渭水穿南，嵕山亙北，山水俱陽，故稱咸陽。本篇匯總整理咸陽美食小吃，仍然以各種面食為主，歡迎評論收藏。如有遺漏，歡迎補(bǔ)充。1.乾縣鍋盔....

咸陽是八百里秦川腹地，因渭水穿南，嵕山亙北，山水俱陽，故稱咸陽。本篇匯總整理咸陽美食小吃，仍然以各種面食為主，歡迎評論收藏。如有遺漏，歡迎補(bǔ)充。

1.乾縣鍋盔

"乾縣四寶"之一，陜西到處都有鍋盔，做法差不多但外形略有區(qū)別，但乾縣的鍋盔比較有名。顯著特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐饑，耐貯，攜帶方便。

2.乾縣豆腐腦

"乾縣四寶"中的一絕，不僅豆腐細(xì)膩，而且嫩滑順口，各處都有賣的 ，價格非常便宜。早餐吃個豆腐腦和鍋盔辣子夾饃或鍋盔夾菜，美得很。

3.馇酥

"乾縣四寶"之一，用馬油和面（現(xiàn)在多是大油），包以冰糖，青紅絲、綿白糖，又加以花生仁或核桃仁作餡，入鍋油煎，餅即發(fā)起成泡，顏色金黃，香酥可口。據(jù)傳馇酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻(xiàn)。

4.辣子蒜羊血

咸陽地區(qū)傳統(tǒng)名菜。因碗中辣子蒜出頭而得名，羊血鮮嫩，湯辣、咸、香，驅(qū)寒效果好。

5.匯通面

因地點而得名，一般是指咸陽市秦都區(qū)匯通十字。類似于臊子面，卻又像干拌面一樣重料少湯，面條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。

6.普集燒雞

始產(chǎn)于武功縣普集鎮(zhèn)，雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無渣，醇香可口。據(jù)說是乾隆年間宮廷飲食秘方。

7.金線油塔

三原地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃，因形而得名。相傳始于唐代，層多絲細(xì)、松綿不膩，形狀提起似金線，放下像松塔。

8.安宮橋大麻花

永壽縣特產(chǎn)，長尺余，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，干脆爽口，宜于存放。

9.三原蓼花糖

三原縣特產(chǎn)，外形如藕狀或球狀，圓滿豐實、潔白細(xì)膩，松酥適口。表皮為金黃色，粘滿芝麻，芝香濃郁，香酥甜脆，風(fēng)味獨特。

10.淳化饸饹

其他地方也有，淳化縣的主要是蕎面饸饹，其中以淳化的官莊、胡家廟、卜家、潤鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)尤為著名。婚嫁喪葬、節(jié)日祝賀、來客招待，常以吃饸饹為習(xí)俗。

11.乾縣酸湯掛面

乾縣四寶之一，名氣不如前三寶。面條細(xì)、白、筋、光，面絲細(xì)勻；講究汪(油要多)、煎(湯要熱)、稀(面要少)，湯清亮溢香，入口油而不膩，下肚舒腸開胃。

12.三原泡泡油糕

三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，起源于唐代的燒尾宴名點“見風(fēng)消”油潔餅，特點色澤乳白、表皮膨松，薄如輕紗。

13.彬州御面

彬州著名的傳統(tǒng)小吃，又稱玉面、淤面，類似于涼皮。以制作方法稱為"淤面"，以色亮如玉稱為"玉面"，以其為宮中貢品而稱為"御面"。

14.長武水豆腐

將豆腐點好后連湯食用，有點像菜豆腐。湯清、味香、油汪辣紅，豆腐鮮嫩，早餐必備。

15.楊凌蘸水面

比較特色而且有名。面條寬厚且長如同腰帶，論根賣的，一根約二兩面，面和湯是分開的，湯汁加蒜汁、醋、辣子油，味道更佳。

16.醬辣子

咸陽地區(qū)特產(chǎn)，比大醬內(nèi)容豐富，增加了不少內(nèi)容。鍋盔與醬辣子是絕配，美得很。

17.禮泉烙面

號稱最早的方便面，存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成面食。

18.咸陽花饃

關(guān)中地區(qū)民間傳統(tǒng)藝術(shù)，能吃也能觀賞，是一種面塑。

19.穰饸

涇陽特產(chǎn)，主要食材是雞蛋、豬肉、饅頭，香哈是老陜話，很香的意思。

20.咸陽琥珀糖

琥珀糖，又叫虎皮夾心糖，關(guān)中四糖之一（咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖），相傳是宮廷貢品。

21.血條湯

長武的地方特色面食小吃，當(dāng)?shù)丶t白喜事，生日滿月，逢年過節(jié)，招待客人的頭一頓上等飯。吃血條湯，一般要泡上白蒸饃，配上涼拌豆芽或粉絲等涼菜，是宴席菜。

未完待續(xù)。