導讀洋蔥炒牛肉牛肉有無數種做法，只看你腦洞有多大。好吃就是這么任性百搭。食材準備300克牛肉，100克洋蔥，15克紅椒片，姜片、蒜末、蔥白各少許3克鹽，味精、雞....洋蔥炒牛肉

牛肉有無數種做法，只看你腦洞有多大。好吃就是這么任性百搭。

食材準備

300克牛肉，100克洋蔥，15克紅椒片，姜片、蒜末、蔥白各少許

3克鹽，味精、雞粉各1克，生抽、白糖、蠔油、食粉、水淀粉、辣椒油、食用油各少許

烹飪步驟

1 將去皮洗凈的洋蔥切瓣，再切成片。

2 洗凈的牛肉切片。

3 牛肉片加少許食粉、生抽、鹽、味精，用筷子拌勻。

4 再加入水淀粉拌勻，淋入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。

5 鍋中注入1000毫升清水燒開，倒入牛肉，攪散，汆至斷生。

6 撈出汆好的牛肉。

7 鍋中注油，燒至五成熱，倒入牛肉。

8 滑油約1分鐘，撈出備用。

9 鍋留底油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。

10 倒入洋蔥、紅椒片炒約半分鐘。

11 倒入牛肉，加入鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油。

12 拌炒勻，使牛肉入味。

13 加入辣椒油炒勻。

14 再用少許水淀粉勾芡。

15 盛出，裝入盤中即成。

美食常識

牛肉屬高蛋白、低脂肪食品，其富含多種氨基酸和礦物質，具有消化吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后體力的恢復，很適宜體力透支者食用。

制作小貼士

牛肉的纖維組織較粗，結締組織也很多。因此，切牛肉時應順著牛肉的纖維紋路橫切，若順著紋路切，許多筋就會整條地保留在肉片內，這樣炒出來的牛肉很難嚼爛。

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