導讀關于燒麥一詞的來歷，趣說很多。有一說是明末清初時，在呼和浩特市（舊稱歸綏）大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥....

關于燒麥一詞的來歷，趣說很多。有一說是明末清初時，在呼和浩特市（舊稱歸綏）大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，開口“包子”賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

隨著時代的變換，燒麥的品種也更為豐富。河南有切餡燒麥，山西有百花燒麥，河北有大蔥豬肉燒麥，安徽有鴨油燒麥，杭州有牛肉燒麥，江西有蛋肉燒麥，山東臨清有羊肉燒麥，蘇州有三鮮燒麥，湖南長沙有菊花燒麥，廣州有干蒸燒麥、鮮蝦燒麥、蟹肉燒麥、豬肝燒麥、牛肉燒麥和排骨燒麥等等，各具地方特色。

本文給大家分享一款適合家庭燒麥的做法，喜歡的朋友不妨一試。

原材料：

白糯米200g、豬五花300g、面粉500g、食用油70g、干香菇3個、胡蘿卜半根、洋蔥100g、生抽25g、老抽20g、蠔油10g、白糖10g、食用鹽15g、胡椒粉1g、十三香1g、水適量。

制作步驟：

1、原料預處理：糯米冷藏浸泡一夜瀝水，均勻鋪在蒸盤上蒸40分鐘，趁熱打散；泡發香菇、胡蘿卜、圓蔥切5mm見方丁。

2、調餡：鍋中倒油，燒至五成熱，下入五花肉煸炒出油，加胡蘿卜、香菇、圓蔥炒出香味，再加生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、十三香略翻炒均勻，倒入蒸熟的糯米，翻拌均勻，晾涼。

3、調面：面粉500g、鹽5g混勻，加開水150g，攪勻后再加涼水100g調成面團，室溫松弛醒發20分鐘。搓條下劑20g/個，搟成邊緣類荷葉狀的圓形面皮。

4、包制成型。

5、均勻碼在刷油的蒸盤上，蒸15分鐘，出鍋。

小貼士：

想要更省勁，可以去超市買餃子皮，用搟面杖搟薄也可。