導讀幾千年的中國飲食歷史中各種豆子為了博大精深的中華美食舍身奉獻被磨粉、打漿、壓豆腐甚至長毛了、發(fā)酸了、變臭了也依然贏得了廣大食客的喜愛你所誤解的豆腐乳有人說讓....

幾千年的中國飲食歷史中

各種豆子為了博大精深的中華美食

舍身奉獻

被磨粉、打漿、壓豆腐

甚至長毛了、發(fā)酸了、變臭了

也依然贏得了廣大食客的喜愛

你所誤解的豆腐乳

有人說讓食物變得好吃

有兩個秘訣：一個是饑餓，一個是寒冷

十二月來啦！！

在貴州有一種芳香濃郁的特殊風味

↓↓↓

豆腐乳

豆腐乳又稱腐乳

因其口感好、營養(yǎng)高而受人喜愛

聞起來有股臭，吃起來卻特別的香

簡直美哉！

對于這種發(fā)酵腌制品

有的人認為吃腐乳???不健康

怕它含有大量霉菌，有害健康

NO！NO！NO！

事實上，腐乳還真是被冤枉了很多年

其實

豆腐乳既美味又營養(yǎng)

你所不知道的豆腐乳

豆腐乳

是由豆腐經(jīng)過特定霉菌發(fā)酵后

再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品

更是被外國人稱之為“中國奶酪”

在制作都腐乳的過程中

其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失

在制作中反而產(chǎn)生了多種具有

美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸

豆腐乳所含的有益食用菌

不會傷害人體健康

正確食用對身體還益處不少

寒冬氣溫一般在10℃以下

此時制作豆腐乳在低溫下自然發(fā)酵

品質(zhì)最好

另外，制作豆腐乳的飲水水源

來自于自然清冽的山泉水

水質(zhì)好

用山泉水浸泡過的黃豆

再用石磨粉碎制成豆腐

味道更好

好的豆腐乳

贏在氣候和水質(zhì)！！

好在口味與氣質(zhì)！！

只有經(jīng)歷過時間的發(fā)酵形成的毛豆腐

才是制作成豆腐乳的關(guān)鍵

中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐

加上敏銳的直覺

打造了一個食物的新世界

總之，豆腐乳比奶酪更健康

比大豆更有營養(yǎng)

從罐子里夾一塊霉豆腐放在飯面上

扒一大口含嘴里

霉豆腐的香辣和新鮮的飯香

是一種最完美的結(jié)合

辣、鮮、咸

味蕾瞬間被喚醒，精神一振，胃口大開

汁液交融

不知不覺，幾碗米飯很快就下肚了…...