導(dǎo)讀年底將至，教你這樣做皮凍，晶瑩剔透，好看又好吃！年夜飯無(wú)疑是一年中最豐盛的一頓飯，曬年夜飯也成了一項(xiàng)必不可少的新年習(xí)俗。今天小編手把手教你一道五彩皮凍，既好....

年底將至，教你這樣做皮凍，晶瑩剔透，好看又好吃！年夜飯無(wú)疑是一年中最豐盛的一頓飯，曬年夜飯也成了一項(xiàng)必不可少的新年習(xí)俗。今天小編手把手教你一道五彩皮凍，既好看又好吃，提升年夜飯檔次，讓你家的年夜飯刷爆朋友圈。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工而成的皮凍，韌性好、色、香、味、口感俱佳。營(yíng)養(yǎng)師大喬推薦，食用皮凍對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠可以與水結(jié)合，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，延緩皮膚衰老。

五彩皮凍

By 杰米田園

配料：

豬肉皮 450克、土豆 80克、胡蘿卜 50克、青豆 80克、黃豆 80克、木耳(水發(fā)) 30克、精鹽 4克、 香葉 4克、桂皮 5克、八角 5克、花椒 4克、蔥姜 10克、老抽 15毫升、生抽 10毫升、白糖 10克

烹飪步驟：

1.豬肉皮刮去油，用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)

2.黃豆、青豆、胡蘿卜洗干凈，土豆去皮洗干凈，木耳提前泡發(fā)

3.準(zhǔn)備好香葉、桂皮、大料、花椒等調(diào)味料，切好蔥姜

4.肉皮入鍋焯水，再一次刮去油

5.切成條，肉皮入鍋，加開(kāi)水，調(diào)味料入鍋

6.加老抽，拌均勻。老抽量依據(jù)個(gè)人對(duì)皮凍的顏色深淺的偏愛(ài)而定。喜歡深色就多加些，加生抽，拌均勻。加白糖、鹽，拌均勻，蓋上鍋蓋煮，其間適時(shí)翻炒

7.20 分鐘后，黃豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時(shí)翻炒，30 分鐘后，青豆入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時(shí)翻炒

8.將胡蘿卜、土豆、木耳切成丁

9.青豆入鍋10分鐘后，土豆、木耳入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時(shí)翻炒。土豆、木耳入鍋5分鐘后，胡蘿卜入鍋，拌均勻，蓋上鍋蓋同煮，其間還要適時(shí)翻炒

10.嘗嘗口味，再加適量鹽，拌均勻

11.裝入容器中晾涼，放入冰箱冷藏室

12.凝固后扣出，切片即可享用。喜歡辣味，可以調(diào)制辣味汁淋在皮凍上

烹飪小貼士：

1、豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。此外，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

2、豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

3、切記在烹飪豬皮的時(shí)候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

你們還知道豬皮可以做什么美食嗎？

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