導(dǎo)讀豆腐不要直接炒，加1把芹菜，比肉還好吃，上桌之后連湯汁都不剩！哈嘍，小伙伴們大家好，今天小編要給大家介紹的就是豆腐炒芹菜的做法，不知道大家平時(shí)有沒(méi)有吃過(guò)呢？....

豆腐不要直接炒，加1把芹菜，比肉還好吃，上桌之后連湯汁都不剩！哈嘍，小伙伴們大家好，今天小編要給大家介紹的就是豆腐炒芹菜的做法，不知道大家平時(shí)有沒(méi)有吃過(guò)呢？豆腐是很軟的一種食材，制作這道菜的時(shí)候可以稍微把豆腐煎一下，這樣可以使豆腐更香。芹菜本身就帶有一種很獨(dú)特的香味，而且口感脆嫩多汁，下鍋翻炒之后更能激發(fā)出芹菜的清香，和豆腐搭配在一起做出來(lái)的菜肴，既鮮嫩多汁，又焦香誘人，實(shí)在是太好吃了，我們家每次做這個(gè)菜都會(huì)吃得干干凈凈，大人小孩都喜歡。話不多說(shuō)，接下來(lái)我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下它的做法吧！

芹菜炒豆腐

By 優(yōu)秀少先隊(duì)員

配料：

豆腐 1塊、芹菜 200克、蠔油 1/2湯匙、精鹽 1茶匙、雞精 適量、醬油 適量、蔥姜蒜 適量、花生油 適量、干辣椒 兩段

烹飪步驟：

1.芹菜擇葉、洗凈、切段、過(guò)熱水，備用；豆腐切塊，備用；蔥姜蒜，切片，備用。

2.將鍋燒熱，倒入適量花生油，將豆腐塊放入，小火煎至六面金黃，盛出備用。（如果多的話可分兩部分，一部分備用；另一部分沾醬吃，像蒜蓉辣醬、黃豆醬等，撒鹽、孜然等都可以）。

3.另起一鍋，倒入適量花生油燒熱，將干辣椒，蔥姜蒜片放入，爆香。

4.將芹菜放入鍋中，加一勺鹽，適量雞精，倒入醬油，加少許蠔油，不斷翻炒。

5.如果鍋干，少加少許水，將豆腐塊放入，繼續(xù)翻炒。

6.芹菜不要炒的太軟，最后熟了盛出即可。

烹飪小貼士：

1、取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2、應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況，然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

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