導讀客家燒仙草是以黑涼粉、南瓜、糯米粉、紅豆、西米為主料，白糖為輔料的菜品。做法1.燒仙草粉。2.取些燒仙草粉，沖冷水。3.調成無核糊狀。（100g燒仙草粉可以....

客家燒仙草是以黑涼粉、南瓜、糯米粉、紅豆、西米為主料，白糖為輔料的菜品。

做法

1.燒仙草粉。

2.取些燒仙草粉，沖冷水。

3.調成無核糊狀。（100g燒仙草粉可以煮2.5公斤黑涼粉。）

4.鍋里放入煮燒仙草剛好份量的水，燒開。

5.倒入燒仙草糊，不停攪拌均勻。（此時可以關火）

6.全部倒入后，再開火，不停攪拌。燒至沸騰，關火。

7.倒入盆中，冷卻至涼，放入冰箱備用。

8.取紅豆。

9.洗凈后，放入高壓鍋，加入適量的水。（上汽后，調至小火40分鐘后關火。）

10.煮好的紅豆放入適量白糖，攪拌均勻。

11.冷卻后，放入冰箱備用。

12.取100g白糖，放入鍋里，加250g水，燒至白糖融化。

13.燒好后，倒入碗中，冷卻。（這是糖漿。）

14.取100g西米。

15.放入燒開的水中，不停攪拌，中火。（西米要燒至內心透明為好。）

16.燒好后，西米沖涼開水，沖涼為至。

17.加入冷卻后的糖漿一勺。放入冰箱備用。

18.準備一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。

19.做成南瓜圓子。

20.煮透，沖涼開水至冷。放入冰箱備用。

21.燒仙草切塊，放入碗中。均勻澆入些糖漿。

22.加上紅豆。

23.加上西米。

24.加上圓子。

小貼士

圓子的做法有很多種，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。這樣味道會多些，顏色也豐富。