炒茄子怎么炒少放油才好吃（炒茄子先放油就錯(cuò)了）
發(fā)布時(shí)間：2024-11-13閱讀(10)
導(dǎo)讀日常烹飪需要小技巧，做的食物口感才會(huì)更加美味，不管是蒸饅頭亦或是炒菜都要掌握妙招，尤其是對(duì)于茄子這種比較吸油的蔬菜，雖說是炒菜的口感比較好，但卻因?yàn)檫@個(gè)吸油....
- 日常烹飪需要小技巧，做的食物口感才會(huì)更加美味，不管是蒸饅頭亦或是炒菜都要掌握妙招，尤其是對(duì)于茄子這種比較吸油的蔬菜，雖說是炒菜的口感比較好，但卻因?yàn)檫@個(gè)吸油的特點(diǎn)從而使得茄子變得比較油膩，吃多了不健康，其實(shí)在炒茄子的時(shí)候大家需要掌握好方法，別直接放油炒，大廚教我炒茄子的正確做法，茄子又軟又嫩口感特別好。
- 四川有一道菜叫做魚香茄子，這個(gè)做法就很美味，魚香味很下飯，而且茄子有特別能吸收味道。但同時(shí)茄子也會(huì)很吸油，所以很多人做這道菜的時(shí)候覺得很油膩，做出來還不入味，特別的難吃。魚香茄子的做法其實(shí)很簡單，很多人做的不好吃，那是因?yàn)榉椒ú粚?duì)。
- 首先購買回來的新鮮茄子，我們要將其改刀成塊，記住茄子的外皮一定不要削掉，因?yàn)槟鞘乔炎幼钣袪I養(yǎng)的部分，里面富含了豐富的維生素b，對(duì)人體的皮膚會(huì)起到很好的保水效果，如果將取削掉的話，茄子的營養(yǎng)就會(huì)大大降低。因?yàn)榍炎赢?dāng)中富含了一種叫酚氧化酶的物質(zhì)，在遇到氧氣以后就會(huì)變黑，炒出來的茄子味道也會(huì)受到極大的影響。
- 茄子浸泡好撈出，然后擠干水分，接著把鍋燒熱，不用放油，放入茄子快速翻炒變軟。茄子炒軟撈出，然后起鍋燒油，放入肉末翻炒變色，再加蒜末爆香，接著再倒入調(diào)好的料汁燒開，最后加茄子燒入味，燒至湯汁收濃，就可以關(guān)火出鍋了。
- 炒茄子只需記住多加一步，就是用鹽水浸泡這一步，浸泡完后記得擠凈水分，這樣保證茄子不吸油不發(fā)黑，切記不要直接下鍋炒了。
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