導(dǎo)讀瓜苗版龍須菜PK海菜版龍須菜，哪個(gè)更好吃？一種鮮嫩清脆，一種鮮香甜脆，都是適合三伏天的清爽涼菜。小孩子才做選擇，大人當(dāng)然要都嘗一遍，美味統(tǒng)統(tǒng)到我碗里來！在文....

瓜苗版龍須菜PK海菜版龍須菜，哪個(gè)更好吃？一種鮮嫩清脆，一種鮮香甜脆，都是適合三伏天的清爽涼菜。小孩子才做選擇，大人當(dāng)然要都嘗一遍，美味統(tǒng)統(tǒng)到我碗里來！

在文章的開頭，雷哥首先聲明一點(diǎn)：今天所說的龍須菜，指的是兩種蔬菜，一種是我們海邊的海發(fā)菜，另一種是佛手瓜等瓜類蔬菜的嫩梢，這兩種菜，都被稱為龍須菜。

事情的起因是這樣的：前些日子雷哥寫了一篇文章，內(nèi)容是我們威海榮成的海邊大力發(fā)展龍須菜種植，大海里收割了海帶，緊接著馬上又種上龍須菜，讓大海持續(xù)不斷地為百姓增收賺錢，龍須菜成了第2大養(yǎng)殖品種。

結(jié)果文章發(fā)出去之后，有朋友評(píng)論：你這哪里是龍須菜？龍須菜是這個(gè)樣子的！他還發(fā)來了圖片，雷哥一看也懵了：從小叫到大的海菜龍須菜，竟然是盜版的？

上網(wǎng)查了一番，原來有好幾種龍須菜，只要長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)而且彎曲，模樣像長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須，都可以叫龍須菜，沒有哪一種龍須菜是大家公認(rèn)的正版。

雷哥頗為我們榮成的海菜龍須菜抱不平，明明這么多年一直叫做龍須菜，而且產(chǎn)量這么大，既可以做美味的菜肴，又可以做化學(xué)原料，價(jià)格還便宜，怎么被瓜苗版龍須菜給壓制了呢？

不信你上網(wǎng)搜一下，不論是百科解釋，還是圖片，還有菜譜，統(tǒng)統(tǒng)是以瓜苗版龍須菜為主，可憐的海菜版龍須菜，要往下翻好久才能找到它的身影。

今日突然心血來潮，用這兩種龍須菜為主題，各做了一道涼拌龍須菜，分享給朋友們。其實(shí)瓜梢版龍須菜和海菜版龍須菜，涼拌起來都非常美味，營(yíng)養(yǎng)成分也都不差，口感也都非常清爽。

涼拌龍須菜(嫩佛手瓜梢版）

【準(zhǔn)備食材】：龍須菜適量，一瓣大蒜，一個(gè)小米辣切段。

【準(zhǔn)備調(diào)料】：一勺醋，一勺味極鮮，少量鹽、半勺食用油，一勺香油，一勺辣椒油，少量辣椒油。（按個(gè)人口味來定，不需要太精準(zhǔn)）

【具體做法】：

先把瓜梢龍須菜洗凈干凈。鍋中燒清水，加入一點(diǎn)鹽和少量食用油，水開后把龍須菜放進(jìn)鍋中，焯一下水，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，30秒左右就可以了，然后撈出來，放在涼水中過一下。

將龍須菜控干水分后，切成合適的段放入盤中，大蒜切成蒜末加進(jìn)去，然后加入其它調(diào)味料，攪拌均勻，上桌開吃！

涼拌龍須菜(海菜版）

【準(zhǔn)備食材】：龍須菜(海菜）適量，其它材料與調(diào)料和瓜梢版相同，唯一不同是要加半勺白糖，因?yàn)楹０l(fā)菜加點(diǎn)糖，口味鮮甜，吃起來更好吃。

具體做法也和瓜梢版龍須菜一樣，只不過要格外注意：海菜里很容易夾雜著沙子等雜物，而且很難洗，所以龍須菜(海菜）一定要多洗幾遍，徹底清洗干凈。

佛手瓜尖的清脆和海菜的鮮美完全是兩種口感，前者更脆嫩，后者偏鮮甜，大家有機(jī)會(huì)一定要嘗一遍這兩種同名蔬菜，感受一下美味的奇妙緣分。

味蕾小貼士：

焯水時(shí)加入少量鹽和食用油，這樣做的目的是可以讓蔬菜焯水后顏色更加翠綠，吃起來的口感也更加脆嫩。

這兩種龍須菜都屬于很鮮嫩容易熟的蔬菜，焯水的時(shí)間都不要太長(zhǎng)。