導讀饞肉的時候吃什么最過癮？那當然是紅燒肉了，一塊兒色澤紅潤，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個痛快，過癮！ByByu_98用料五花....

饞肉的時候吃什么最過癮？那當然是紅燒肉了，一塊兒色澤紅潤，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個痛快，過癮！

By Byu_98

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 8-10顆
• 八角 2個
• 桂皮 2片
• 香葉 2片
• 蔥 2段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備材料，蔥姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩厘米左右的塊（切的肉忘記拍了）。

2、鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。

3、焯好的肉撈出，過涼水沖一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。

4、鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

5、熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。

6、放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。

7、肉翻炒糖色均勻后，放入料碟內的蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。

8、接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。

9、燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。

10、色澤紅潤的紅燒肉，來碗米飯，開動吧。

11、成品。

小貼士

五花肉焯水后，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那么油膩。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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