這道菜主要是是對火候的把握，炸魚的時候火不能太大，容易糊，太小容易魚里全是油

By 喜滋滋的貽貝很網(wǎng)紅

用料

• 魚塊 750克
• 生姜 15
• 蒜頭 20
• 香蔥 30
• 干辣椒 適量
• 金龍魚小榨菜籽油 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 老抽 0
• 郫縣豆瓣醬 一勺
• 生抽 適量
• 陳醋 少許
• 白砂糖 0
• 面粉 少許

做法步驟

1、將腌制好的魚肉煎制金黃色

2、準(zhǔn)備大蒜，干辣椒，老姜，火鍋料，用什么牌子火鍋料都可以

3、全部炒香

4、再加豆瓣醬，炒出紅油

5、加水，放點(diǎn)自己喜歡的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根據(jù)自己口味來，水開后放入炸好的魚肉，煮5分鐘（因?yàn)轸~已經(jīng)是熟的）沒有蔬菜的話3分鐘就可以勾點(diǎn)薄芡出鍋

6、出鍋放香菜小蔥，大功告成

小貼士

腌魚的時候，可以加適量鹽曾加底味。煎魚一定要少油，中小火煎，兩邊都要煎至金黃，最好是沾點(diǎn)干面粉，這樣香一點(diǎn)。

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