導讀饒陽豆腐腦　　清代光緒年間，饒陽豆腐腦的創始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦為生，因他投料考究，成為遠近馳名的風味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然后放入桂....

饒陽豆腐腦

　　清代光緒年間，饒陽豆腐腦的創始人韓玉在饒陽城關以賣豆腐腦為生，因他投料考究，成為遠近馳名的風味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。吃時碗內盛上鮮嫩的豆腐腦之后再澆上熬好的鹵湯，加上點辣椒油、香油、芫荽，當一碗香噴噴、軟酥酥的豆腐腦放在食客面前，未吃便讓人垂涎了。
　　在清末民初，饒陽縣城已經有生祥永、朝天館、盛林館等幾家飯館在經營這種風格的饒陽豆腐腦，當韓玉故去之后，由他的外甥閆福祥繼承。并于1934年偕其子閆海亭去天津，在西關大街中間北側租了一間門臉房賣起了饒陽豆腐腦。不久，因其豆腐腦風味獨特，深受天津市民的贊許。1949年2月擴充了門臉，1956年歸入國營行業，并于1958年天津食品展覽會上被評為天津市優質食品。當前，饒陽豆腐腦與天津豆腐腦、西安豆腐腦并為北方豆腐腦三大體系，不但北京、天津有饒陽豆腐腦的門店，就是臺北，也有掛出饒陽豆腐腦招牌的飯館。