導(dǎo)讀春天來(lái)了，天氣回暖，度過(guò)了嚴(yán)寒的冬季，倒春寒的季節(jié)要多注意防感冒，尤其是體弱病抵抗力稍差的，除了日常加強(qiáng)身體鍛煉之外，從飲食上也要注意調(diào)理。春天，廣東人喜歡....

春天來(lái)了，天氣回暖，度過(guò)了嚴(yán)寒的冬季，倒春寒的季節(jié)要多注意防感冒，尤其是體弱病抵抗力稍差的，除了日常加強(qiáng)身體鍛煉之外，從飲食上也要注意調(diào)理。春天，廣東人喜歡用豬心來(lái)煲湯，大家都知道“以形補(bǔ)形”這個(gè)道理，而豬心，也有“以心補(bǔ)心”這么一說(shuō)。許多人都知道食用豬心有安神的作用，而且對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很不錯(cuò)的食療作用。春天的季節(jié)，天氣乍暖還寒，提高抵抗力除了用它來(lái)煲湯，其實(shí)炒著吃也很美味。

我家孩子也很喜歡吃豬心，比起吃豬肉，豬心價(jià)格更便宜些，一副豬心大約15元，還沒(méi)試過(guò)炒豬心吃嗎？一起來(lái)學(xué)學(xué)，學(xué)會(huì)了做給家人嘗嘗。

【芹菜炒豬心】

食材：豬心半個(gè)，蒜苗2棵，芹菜2棵，料酒1勺，生抽1勺，油、鹽各適量，蠔油1勺，姜絲少許。

做法：1.豬心可以買(mǎi)整個(gè)也可以只用半個(gè)，食材的取材分量因應(yīng)家里具體食用人數(shù)而定。豬心要清洗干凈，翻開(kāi)內(nèi)壁，不難發(fā)現(xiàn)一些血塊，要把血塊沖洗掉。?

2.清洗干凈的豬心切成薄片，放入冷水鍋內(nèi)，加一勺料酒，煮開(kāi)汆燙，加熱過(guò)程中會(huì)看見(jiàn)有不少雜質(zhì)和血沫浮出，要汆燙干凈后再放在冷水下沖洗幾遍。?

3.炒鍋加熱，準(zhǔn)備好蒜苗，蒜白部分切刀切，倒入底油和蒜白姜絲一同煸炒。?

4.爆出香味后，把芹菜洗干凈切成段放入鍋中爆炒，翻炒幾下倒入汆燙熟的豬心。?

5.翻炒均勻，芹菜和蒜葉易熟，加1勺蠔油和少許鹽調(diào)味，關(guān)火盛出。?

多吃芹菜能有效降血壓降血脂，和豬心搭配著炒食，兩種食材互補(bǔ)，味道確實(shí)不錯(cuò)，比起用豬心煲湯，許多人不懂得食材搭配，亂燉一鍋，反而不能體現(xiàn)出食材應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)和食療作用。

小貼士：

1. 豬心屬于內(nèi)臟部位，和豬肝一樣，會(huì)有一些異味，所以汆燙的時(shí)候要加入一些料酒，去去腥味，另外炒菜的時(shí)候放入一些姜絲，也能把腥味去掉。
2. 炒豬心適宜用大火快炒，先汆燙一遍去掉雜質(zhì)和血末是關(guān)鍵，汆燙過(guò)的豬心基本熟透，所以后續(xù)加工再炒的時(shí)候，時(shí)間不可過(guò)久，否則豬心口感會(huì)大打折扣，口感變老變柴，要把豬心炒好炒鮮嫩，要掌握好技巧和必要的步驟。

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