寧波人總是喜歡吃海鮮，這幾天為了助力湖北，買了點(diǎn)的周黑鴨產(chǎn)品，天天吃鴨脖啃鴨掌，把我辣得一邊吃一邊切盤水果來(lái)打底。

這天去菜場(chǎng)，看到有很大的梭子蟹，冰凍的，一只總有六七兩左右，連忙買了一個(gè)回家，60元一斤，一只梭子蟹要38元。想著好幾天沒吃海鮮了，買個(gè)大的回家飽口福。

因?yàn)橘I的時(shí)候是凍硬了的，也看不大出來(lái)，回到家冰化了，發(fā)現(xiàn)買的梭子蟹不是那么肥，尤其是蟹蓋里沒什么蟹黃，有點(diǎn)沮喪呢。

愣在那兒的時(shí)候，老公說(shuō)這蟹用來(lái)炒雞蛋吃吧，蟹又不是一定用來(lái)蒸著吃的，用點(diǎn)蔥姜，炒點(diǎn)雞蛋，這蟹就特別入味好吃，雞蛋也特別鮮。

還真別說(shuō)，我買蟹經(jīng)常有失手的時(shí)候，買到不太肥的蟹就用來(lái)做各種煮法：燒豆腐羹，燒絲瓜羹，蔥姜炒蟹塊，這樣做的好處是什么食材和蟹燒在一起，都會(huì)自帶海鮮鮮味。

太壯太肥太活的蟹只想吃清蒸水煮，蟹的原汁本味，甜絲絲的蟹肉，肥膩脂香的蟹黃蟹膏，斷不舍得用太多的調(diào)料和食材來(lái)中和它。但是不那么肥的蟹，清蒸沒味道，就用來(lái)派輔佐的用場(chǎng)了。

話說(shuō)今天蟹，蟹蓋里的一點(diǎn)點(diǎn)黃我挑了出來(lái)，蟹身上的肉還是挺鼓的，沾點(diǎn)生粉裹住蟹肉，油里一煎，蔥姜一下，噴點(diǎn)料酒，淋點(diǎn)醬油，再把蛋液淋下去，那香味客廳里的人都會(huì)跑到廚房來(lái)。

因?yàn)閻鄢院ｕr，所以怎么樣的做法都會(huì)喜歡，下次碰到這樣的蟹，我用來(lái)做一個(gè)寧波人最愛的梭子蟹炒年糕，一只蟹兩根年糕，炒一大盤，夠兩個(gè)人吃一頓，再配碗湯，那味道嘖嘖嘖！

【梭子蟹炒雞蛋】

主料：梭子蟹一只600克，雞蛋2只

輔料：姜1小塊，小蔥2根，油20克，鹽2克，蒸魚豉油15克，淀粉2小勺

做法：步驟1、一只冰鮮的大梭子蟹，買回家以后覺得不太肥，那就用來(lái)炒雞蛋了，雞蛋可以是2只也可以是3只，另外蔥姜是必備的。

步驟2、蟹蓋里沒多少蟹黃，就把蟹黃挖出來(lái)，蟹蓋棄之不用，如果很肥的話，蟹蓋對(duì)切，去蟹腮，斬塊，表面撒點(diǎn)淀粉，包裹住蟹肉，不至于流失，炒出來(lái)也更香。

步驟3、熱鍋里倒適量油，油溫升到五成時(shí)，下入蟹塊，不要翻動(dòng)。

步驟4、一面變紅色以后再翻面，然后下入蔥白和姜絲一起爆出香味。

步驟5、兩面都煎成紅色之后，倒入料酒、鹽

步驟6、再加小半碗水，加蓋把蟹塊燜熟。

步驟7、兩分鐘后開蓋，淋入一勺蒸魚豉油調(diào)味

步驟8、再淋入雞蛋液，不要急于翻動(dòng)，等底部的蛋液凝固后，再略翻炒

步驟9、蛋液略翻動(dòng)以后，撒一把蔥花增香添綠。

好吃的梭子蟹炒雞蛋做好了，不太肥美的梭子蟹也能吃出飯店的高級(jí)感。