導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！這段是時(shí)間是疫情的關(guān)鍵時(shí)期，我們響應(yīng)國家的號(hào)召，為了保持我們自身的健康，我們呆....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

這段是時(shí)間是疫情的關(guān)鍵時(shí)期，我們響應(yīng)國家的號(hào)召，為了保持我們自身的健康，我們呆在家里不出門，天天看到新聞，大家都在為武漢加油。很多朋友們都在用各地的美食為武漢加油，比如河南燴面給熱干面加油、北京烤鴨給武漢鴨脖加油、上海生煎包給武漢湯包加油、長沙臭豆腐給三鮮豆皮加油，等等。

現(xiàn)在人們都在家呆了很長時(shí)間，但是現(xiàn)在目前情況依然嚴(yán)峻，我們?nèi)匀恍枰^續(xù)呆在家里。最近在我們當(dāng)?shù)睾芏嗝朗撑笥褌冏约涸诩易灾瞥鑫覀兲厣珱銎槲錆h加油。確實(shí)在家閑著也是閑著，我們不如用自己的行動(dòng)為家人提供一餐美食，同時(shí)還可以減去我們空閑無聊的時(shí)間。

其實(shí)涼皮是我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色，我們平常都是在外面買涼皮吃，涼皮香滑而又脆爽的口感，還有香辣的味道深深吸引著我們的味蕾，這么長時(shí)間沒有出門，很是想念涼皮，其實(shí)我們?cè)诩乙部梢宰鰶銎ぃ裉煳覀兙陀眉页５拿娣圩鲆坏老憷泵牢兜臎銎ぃ矚g的朋友可以試著在家做一下。

——【涼皮】——

【主要食材】：面粉，黃瓜，芝麻醬，香菜，蒜，辣椒油

【調(diào)料】：醋，生抽，鹽，十三香，雞精，

【具體制作步驟】：

1、盆里面倒入面粉，分次加入清水，將面拌成絮狀，然后開始和面，將面和成光滑的面團(tuán)，然后盡量的多揉搓一會(huì)兒，稍微醒發(fā)一會(huì)兒，將面靜置1-2分鐘左右，然后和的話非常的光滑，給它放在案板上在和一下

2、面團(tuán)和好之后開始洗面，第一遍多放一點(diǎn)水，水和面團(tuán)持平，將面團(tuán)反復(fù)的搓洗，這是洗好的面，然后將洗面的水過濾一下，加上水繼續(xù)洗，再過濾一遍，這是剩下的面筋，再給它洗一次，這個(gè)面要重復(fù)洗五六遍，然后將過濾出來漿水沉淀三個(gè)半小時(shí)，

3、這是洗過之后剩下的面筋，我們?cè)诿娼罾锩娣乓稽c(diǎn)酵母粉，放泡打粉也可以，然后揉搓一下，鍋中燒水，上汽之后放入處理好的面筋蒸一下，大約蒸20分鐘左右即可

4、時(shí)間到了，我們首先將漿水上面的水過濾掉，倒水的時(shí)候一定要慢慢的倒，然后攪拌均勻，面糊里面加點(diǎn)鹽，加鹽可以增加勁性

5、鍋中燒水，家里沒有專門做涼皮的托盤，我們就用盆來做，將盆清洗干凈，去除水分，然后刷一層油，然后放一勺面糊，放入鍋里面，先等個(gè)十秒鐘，底部定型之后再晃均勻，蓋上蓋子蒸一兩分鐘，時(shí)間到了取出來，然后放入涼水中，涼透之后揭下來，這樣重復(fù)將涼皮全部做好

6、將涼皮切成條，盛入盆中，將蒸好的面筋切成塊，黃瓜切成絲，香菜切成段

7、下面我們調(diào)一下料汁，將蒜拍一下，剁成末，放點(diǎn)香醋，生抽，十三香，來點(diǎn)雞精粉，放一勺鹽，倒點(diǎn)香油，再加點(diǎn)涼開水，攪拌均勻

8、將調(diào)好的料汁倒入盆中，倒點(diǎn)辣椒油，放點(diǎn)芝麻醬，攪拌均勻即可

好了，這樣一道美味又好的涼皮就做好了，比外面賣的還好吃，家里人比較多的話可以多做一些，吃起來清爽可口，而且非常的美味又好吃。在家美食可以做一下。

【烹飪小貼士】：

1、和面的時(shí)候我們用涼水和面，而且面稍微和的硬一些，這樣更容易出漿

2、揉搓好的面筋里面可以加一些酵母粉，這樣可以增加發(fā)酵的時(shí)間，做出來的面筋孔多，非常的好吃

3、面糊里面可以加適量的鹽，這樣可以增加涼皮的筋性，做出來的涼皮勁道

4、我們?cè)谡魶銎r(shí)，先在盆底刷一層油，這樣做好的涼皮容易揭下來，然后放入熱水中，讓面糊固定成型，再蓋上蓋子蒸1-2分鐘，取出來，再放入涼水中，這樣蒸出來的涼皮勁道有好吃

5、調(diào)涼皮的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的口感調(diào)制，喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)辣椒油，這樣香而不辣，而且芝麻醬一定要放

大家對(duì)于在家做涼皮的方法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

如果想學(xué)更多家常菜請(qǐng)關(guān)注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關(guān)注與支持！