導讀我的家鄉在邵陽，這個地方也的一個縣級市名為武岡，被稱為中國鹵菜之都，因此在邵陽地區，鹵菜是必須要吃的。鹵菜又叫鹵味，大致指的就是先將食材初步加工再經過焯水處....

我的家鄉在邵陽，這個地方也的一個縣級市名為武岡，被稱為中國鹵菜之都，因此在邵陽地區，鹵菜是必須要吃的。鹵菜又叫鹵味，大致指的就是先將食材初步加工再經過焯水處理，接著加入調配好的鹵汁進行煮制，在風格方面也有分為紅鹵、黃鹵和白鹵三種，其中紅鹵的代表之一就有麻辣的川鹵喔!雖然鹵菜在很多地方都能覓食到，但能被稱為中國鹵菜之都的城市并不多，武岡鹵菜就有著很明顯的特色。

比如說武岡鹵菜已具有上千年的歷史，在如邵陽市博物館里更是能看到武岡鹵菜制作工藝的展示，是湖南民間飲食文化的重要組成部分。其制作工藝主要是其鹵汁，原料選用了大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味中草藥，放入豬大骨熬煮的高湯中重復精燉多次，這樣在鹵制食材時也會讓各種菜類更為入味。

鴨爪爪應該算是比較具有獨特性的一種了，因為我在外地也很少吃到這種做法的。邵陽鹵料店的鴨爪爪會在外層包裹上一層腸衣，吃起來也比較具有勁道。

鹵鴨菌子也是我比較喜歡的一款，因為相對于鹵牛肚、鹵牛肉等在其他城市也很常見，鴨菌子算是比較本地性了。邵陽的鹵菜是香辣型的，越吃越有味道!

拉絲豆腐算是童年記憶里的一種小食，記得小時候就很愛吃它喔!武岡鹵菜最有名的應該是鹵豆干，但其他豆制品也很不錯，像是拉絲豆腐，有著豆泡的松軟口感，且很能吸收辣味。

喜歡吃肉的小伙伴，還可以點一份鹵豬腳，感受下膠原蛋白的風味。

鹵菜可以搭配一日三餐，但更多時候它還是宵夜中的最佳選擇。除了鹵菜，香辣的喝螺也是很多人的喜好喔!

如今要在邵陽吃到鹵菜，可以去的地方并不少。家常菜館、粉面館、餃子館……

有時候還會點上一盤涼拌菜，比如拍黃瓜!

鹵菜有著豐富的選擇，這里有你喜歡的美食么？

我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生!圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的!原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者!

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