導讀將米放到寬湯開水里邊煮熟，撈出來再入鍋上屜蒸，這種方法蒸的米飯，不知道還有哪些朋友留存這個記憶，小時候沒有電飯煲，就是這樣子蒸米飯，也叫柴火飯，那飯真的是特....

將米放到寬湯開水里邊煮熟，撈出來再入鍋上屜蒸，這種方法蒸的米飯，不知道還有哪些朋友留存這個記憶，小時候沒有電飯煲，就是這樣子蒸米飯，也叫柴火飯，那飯真的是特別香，即使現在上市的各種新版電飯煲，也蒸不出那時候的味道來。撈米飯剩下的米湯燉菜或者做湯，省去了各種淀粉及芡汁，太好吃了，且營養不流失，想想都流口水。

這顏色的米飯，有沒有想起南泥灣那個紅米飯南瓜湯來，我每次吃紅米飯都能想起這首歌，還能想到大生產，當然此米飯非彼米飯，但是，那個年代總是歷歷在目。這是包粽子剩下的粘高粱米，已經浸泡了一個下午，不能再泡了，否則會粉掉，突然就想起小時候撈米飯了，已經泡了這么久，撈米飯也會很容易，于是就這樣子撈出了一鍋米飯，然后上屜入鍋蒸約半個多小時，滿屋子的香氣，蒸出來飯特別有米味，雖然這紅米飯沒有煮的那么黏，確很有嚼頭，吃起來脆脆的口感，小朋友說第一次吃到這么好吃的米飯。那是當然啦，對零零后的孩子們來說，她們甚至都木有聽過這種做法，好吃才是硬道理，如果有時間，您不妨也試試柴火飯。

【大鍋蒸高粱米飯】所需食材：粘高粱米400g；花生40g；蕓豆40g。

做法：1、這是包粽子剩下的粘高粱米，已經浸泡了一個下午，需要馬上消耗掉；

2、也是包粽子剩下并已經煮過斷生的花生和蕓豆，鍋中加入適量的水，水要多一點，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開，并繼續煮5分鐘左右；

3、下入浸泡好的粘高粱米，水開后繼續煮至米熟；

4、煮熟后直接撈出，裝入比較薄一點的盆中，利于后續的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香；

5、我把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右；

6、出鍋。這飯的特點，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

小貼士：

所說的大鍋蒸米飯，就是先要寬湯將米煮熟，撈出后再上屜蒸，這個過程視米的品種不同，時間也有差異，煮熟就好了。注意別煮過了，否則順湯就撈不出米飯來啦。

菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/7005553/