導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，每天分享簡(jiǎn)單易學(xué)的美食制作，關(guān)注阿飛，解鎖這個(gè)世界美食的N種吃法。相信大多做早飯的媽媽都苦惱早上起來(lái)吃什么，每天饅頭、包子、餛飩....

大家好，我是第一美食的阿飛，每天分享簡(jiǎn)單易學(xué)的美食制作，關(guān)注阿飛，解鎖這個(gè)世界美食的N種吃法。

相信大多做早飯的媽媽都苦惱早上起來(lái)吃什么，每天饅頭、包子、餛飩、粥，實(shí)在是吃膩了，所以今天分享一道特別好吃可口的美食，那就是千層孜然餅，一種餅兩種口感，滿足全家人的需求，不僅賣樣好，還特別合小孩子的胃口，不管是誰(shuí)看了都想吃。下面就來(lái)具體了解制作過(guò)程吧。

食材

面粉400克、酵母3克、無(wú)鋁泡打粉2克、白糖5克、米酒10克、溫水200毫升、孜然粉、辣椒面、植物油、芝麻。

步驟

第一步

400克面粉中加入酵母3克，無(wú)鋁泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，促進(jìn)發(fā)酵，用200毫升的溫水和面，多次少量的添加。

攪拌至沒(méi)有干面粉，下手揉成軟一些的面團(tuán)。

然后把面團(tuán)揉光滑，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

第二步

1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部都是蜂窩眼。

在案板上撒少許面粉，把面團(tuán)取出，反復(fù)搓揉，排出里面的空氣。

第三步

把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條形，再搟成長(zhǎng)方形的面餅。

在面餅上均勻刷上植物油，撒上少許食鹽和雞粉，再撒一層孜然粉和辣椒面（孜然、辣椒的多少可以根據(jù)自身的口味添加）。

第四步

調(diào)料放完以后，在上面均勻淋上植物油，再撒上少許干面粉，這樣做出的餅層次更加分明。

第五步

把面片向下折兩下，再向上折一下。

再在餅皮上刷一層油，撒上調(diào)料和面粉，把面片對(duì)折起來(lái)，輕輕的壓實(shí)，防止調(diào)料漏出。

第六步

調(diào)好味以后，開始制作餅坯，把面片一分為二。

分別搟長(zhǎng)、搟薄，這樣餅的層次更薄、更均勻。在面片上涂上清水，增加面片的粘性，讓芝麻粘的更加牢固。

第七步

喜歡吃芝麻的撒上芝麻。

第八步

為了能放入鍋中，把做好的餅坯切的短一些放入鋪有濕布的蒸籠里面，靜置發(fā)酵10分鐘（發(fā)酵至餅坯微微鼓起即可，這樣蒸出來(lái)的餅口感更加暄軟）。

第九步

水燒開以后，把餅坯放入鍋中，蒸制15分鐘即可。咸香味十足的孜然餅已經(jīng)蒸好了，我們把它取出，切的小一些就能直接食用了，口感蓬松暄軟。

小貼士

如果想吃焦酥一點(diǎn)的，我們可以把它烙一下，起鍋開小火，倒入適量的植物油，油溫5成熱時(shí)把孜然餅放入鍋中，保持小火烙至1分鐘。

餅的底面呈金黃色時(shí)，翻另一面，兩面都烙成金黃色時(shí)即可出鍋。

把烙好的餅切成均勻小塊，切得時(shí)候能聽到咔滋的聲音。

餅皮焦香酥脆，內(nèi)里柔軟多層。

技術(shù)要點(diǎn)

1.發(fā)面要發(fā)1小時(shí)以上，面出現(xiàn)蜂窩狀。

2.二次發(fā)酵要10分鐘以上，防止蒸好后不暄軟。

成品

好了，這道簡(jiǎn)單家常的千層孜然餅就做好了，一種餅兩種吃法，老人、孩子吃蒸出來(lái)的，少油健康。年輕人吃酥脆一些的，更有嚼勁，滿足一家人的需求。想吃的自己動(dòng)手，總會(huì)做出自己喜歡的味兒的。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。

文案編輯：龍兒