導讀這兩天小編特別愛吃雞肉，這不今天又做了一鍋芋兒雞，麻辣入味，特別好吃，營養又豐富。如果你也喜歡吃雞肉，不妨試試這道菜。用料：公雞一只，芋頭，泡椒，小米椒，桂....

這兩天小編特別愛吃雞肉，這不今天又做了一鍋芋兒雞，麻辣入味，特別好吃，營養又豐富。

如果你也喜歡吃雞肉，不妨試試這道菜。

用料：

公雞一只，芋頭，泡椒，小米椒，桂皮，紅干辣椒，八角，草果，花椒，生姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，白酒，鹽，水。

做法：

將現宰殺的公雞，買回來后放冰箱冷藏一會兒，將公雞外皮和內部都清洗干凈，剁成小塊兒。

鍋內倒水，放入一些切好的姜片，倒入剁好的雞塊，加一點白酒去腥，用冷水加熱，給雞肉焯水。

如果芋頭比較大，可以切小一點。另起鍋燒水，水開后放入芋頭煮，煮到水再次沸騰，就可以撈出來了。

待雞肉鍋內的水燒開，雞肉變色后，撇掉水面上漂浮的浮沫，然后將雞肉撈出。如果雞肉還是比較臟的話，建議把雞肉用清水清洗干凈。

鍋內倒一點油，燒熱，下姜片，待煸出生姜片的香味后，倒入雞肉煸炒，加一點白酒去腥味，待雞肉炒出雞油后先盛出來。

再往鍋內倒一點油，加入大蒜，桂皮，八角，草果，花椒，紅干辣椒翻炒均勻。

加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入雞肉翻炒。

放入泡椒翻炒均勻，加生抽上色，炒香后加清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮。（小編比較喜歡吃辣，所以又加了幾顆小米椒。）

待雞肉小火燜煮20~30分鐘的時候i，開蓋，加適量的鹽調味，倒入焯好水的芋頭，加一點點的白糖提鮮。

蓋上鍋蓋繼續燜煮15到20分鐘。出鍋裝盤，這道芋兒雞就做好了。