導(dǎo)讀山西被稱為中原屋脊，太行山和呂梁山兩條山脈中間夾著幾小塊平原，地勢(shì)險(xiǎn)要，易守難攻，有知名的關(guān)口雁門關(guān)，北接長(zhǎng)城，自古以來(lái)是重要的軍事要地。山西的地理特點(diǎn)造就....

山西被稱為中原屋脊，太行山和呂梁山兩條山脈中間夾著幾小塊平原，地勢(shì)險(xiǎn)要，易守難攻，有知名的關(guān)口雁門關(guān)，北接長(zhǎng)城，自古以來(lái)是重要的軍事要地。山西的地理特點(diǎn)造就了一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境，地域文化特色濃厚，美食也獨(dú)有特色，帶著濃濃的鄉(xiāng)土味，下面來(lái)盤點(diǎn)下山西都有哪些特色美食。

平遙碗托

平遙碗托

平遙碗托

平遙碗托起源于清朝光緒年間，有100多年的歷史，和這座古城一樣有歷史蘊(yùn)含，如今去平遙古城旅游必吃一碗碗托才算不留遺憾。平遙碗托的基本制作方法是用白面豆面混合用溫水調(diào)成糊狀，加入鹽，大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后倒入小碟內(nèi)上籠蒸，蒸熟涼切后即成。食用時(shí)切成面條狀加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等。口感涼爽、清香、光滑可口。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳，這幾個(gè)字都不常見，可見地方特色濃厚，栲是植物的意思，栳栳是用竹篾或柳條編成盛物器具，就是蒸籠，如今有牢靠的意思。莜面是山西北方的一種粗糧，高寒作物，十分耐饑，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。莜面栲栳栳歷史悠久，起源于隋末唐初年代。做法很簡(jiǎn)單，就是將莜面用水和起來(lái)蒸熟，拌以鹽水湯加一些菜和醋拌著吃。口感勁道，香氣十足。

大同刀削面

大同刀削面

大同刀削面

大同刀削面起源于元朝，是一種以肉臊子為主的面食，勁道柔滑，它的特點(diǎn)是用刀來(lái)削出來(lái)的面條。當(dāng)你近距離觀察刀削面師傅的做法，會(huì)驚嘆他們的技術(shù)，個(gè)個(gè)長(zhǎng)短薄厚一致，而且削面的速度很快。刀削面是大同人離不開的一種面食，早中晚都有人在吃，也適應(yīng)高寒地區(qū)人們的飲食，熱氣騰騰味道十分香。

渾源涼粉

渾源涼粉

渾源涼粉

渾源涼粉是用土豆粉為原材料做成的一種粉，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。食用時(shí)配料講究，把晾好的涼粉切成細(xì)條，加入味道獨(dú)特的豆腐干，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等，渾源涼粉歷史悠久，起源于1500多年前的北魏時(shí)期。

懷仁羊雜

懷仁羊雜

懷仁羊雜

懷仁羊雜起源于北宋年間，宋遼作戰(zhàn)時(shí)楊繼業(yè)由于偶然一次缺乏軍糧，軍隊(duì)中的火頭軍別把那些平時(shí)不食用用羊雜碎配以調(diào)料煮熟吃，沒想到味道撲鼻而來(lái)的香味驚嘆了將軍和士兵們，在當(dāng)?shù)亓鱾飨聛?lái)為一種美食。如今在人們精細(xì)加工下更是讓人吃了流連忘返。